超级解馋的酥皮肉卷---来做不一样的肉卷儿吧~

都说吃甜食是一种甜蜜的负担，但你可曾想过，一道咸味的肉卷，也能毁掉你的减肥计划？

这道美味的肉卷，用层层香酥的千层酥皮，与鲜美的猪肉馅结合而成。外酥内软，咸鲜可口，趁热吃吧！除了千层酥皮的高热量，它没有其他让我们拒绝的理由。

【酥皮肉卷】(分量：2-3个)

配料：

千层酥皮面团：低筋面粉160克，水80克，黄油15克，盐1/2小勺（2.5ml）。另准备黄油95克（裹入用）。

肉馅配料：猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺(5ML)，黑胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，盐4克，辣椒粉1/2小勺(2.5ML)。喜欢深色肉馅的话再加入老抽2小勺（10ml）。

烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。

千层酥皮面团制作方法点击这里，按照草莓拿破仑酥一文的千层酥皮制作方法进行制作。

 

制作过程：

1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。

2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。

3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。

4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)，这个配方可以做出2-3个大肉卷。

5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。

6、沿着较长的一条边卷起来。

7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。

8、用同样的方法做好其他肉卷。静置松弛20分钟以后，在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。

TIPS：

1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，这样能得到一个不同于普通千层酥皮的非常酥软的外皮。

2、这道肉卷里的肉馅，你可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。

3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可放进烤箱重新烤几分钟，使表面恢复酥脆。