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“一日吃素，天下杀生无我份”，吃一天素，在这一天这个世界的杀业于我们就没有分了，发生在这一天的果报，我们就不会受了，与我们无关，因为我们没有吃肉，没有参加杀生。所以吃一天、吃一餐素食都是有功德的，何况吃长素呢。。。  01 原料：菠菜、花生米、腰果
做法： 1、锅内放少许油，然后放腰果炸成金黄色捞出；再放花生米，也炸成金黄色捞出来。 2、菠菜择洗干净，锅内放水烧开，然后放菠菜稍微烫一下，马上捞出来放凉水盆中。 3、将菠菜攥出多余的水分，放案板上切段。 4、将切好的菠菜放盆中，加少许盐、生抽，醋，香油拌匀。 5、最后撒炸好的花生米和腰果即可。  02 原料：白萝卜1根（1000克） 做法： 1、萝卜去皮切块。 2、炒锅倒油烧热爆姜、大料。 3、倒入萝卜翻炒。加入老抽，再加入辣椒豉油（生抽），加入素蚝油和白糖。 4、加入适量的清水大火煮开，然后加盖小火焖烧40分钟左右。 5、烧制萝卜变透明，再加入少许盐调味，最后淋入适量的水淀粉。  03 原料：娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把（50克）、新鲜红椒1/5个 做法： 1、将粉丝用冷水浸泡20分钟至软，娃娃菜切成瓣状。 2、锅内少许植物油，5成热时加入生抽爆香，加入素高汤（清水）、红糖煮开备用。 3、将娃娃菜平铺在盘底，在娃娃菜中间放入适量粉丝，表面再撒些红辣椒圈，淋入酱汁。 4、将盘子放入蒸锅中，大火加热，上汽计时10分钟即可。 小贴士 粉丝要注意选不含动物成分明胶的。  04 原料：老南瓜600克，鲜百合100克，白糖等 做法： 1、将老南瓜挖瓤去皮洗净，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形；  05 原料：嫩豆腐1块、燕麦片适量 做法： 1、豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎； 2、锅中加水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥； 3、取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥； 4、再加入少许盐，加入1大勺素蚝油，加入适量黑胡椒粉，混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中； 5、将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右； 6、另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；煮一分钟后再放入尖椒片； 7、向汤中加适量盐；根据个人口味加少许黑胡椒粉；再加一大勺素蚝油；最后倒入水淀粉勾芡； 8、搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。  06 原料：红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇 汤料：玉米棒、大白菜、冬瓜 调料：盐、油 做法： 1、山药刨皮，洗干净，切滚刀块。 2、莲藕洗干净，刨皮，切滚刀块。 3、干杏鲍菇泡凉水，浸软，切块。 4、红枣、花生分别洗干净。 5、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中，加水煮2小时。2小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鲜汤。 6、起锅，锅中倒入少许油，放入山药、莲藕煸炒，煸透。 7、取汤锅，放入步骤6的山药、莲藕，再放入干杏鲍菇块、红枣、花生，倒入步骤5的素鲜汤，大火烧开，调中小火炖4小时左右，调味加少许盐取出即可。  07 原料：大米500克、豆角500克、花生油4汤匙、盐适量（比炒菜约多2倍）、清水3汤匙 做法： 1、摘好豆角，洗净后，切成粗粒。 2、在炒菜锅里烧大量水，水开后，将洗净的米放入，马上用铲子铲匀，以防粘锅。用中火将米煮到用手捏一粒外表软了，中间还有硬芯时，关火。 3、取一个干净的盆，把锅里的米和米汤全部倒在器具上，将米汤滤出来。 4、炒锅洗净，烧干，放油，油温后，加入豆角，放盐炒匀后，加入3汤匙清水。 5、豆角铺平，将煮好的米一点一点均匀地全部覆盖在豆角上。 6、加盖，用中火烧到锅里冒气后，马上转很小的火，慢慢焖到有豆子香味冒出，关火。将豆角和米饭均匀铲匀，即可。 小贴士 1、选粗壮的白豇豆更适合焖饭，如果有红色的豇豆更好。如果是电饭锅的话，饭煮熟了，将豇豆炒加盐炒一下，直接放在饭上，再继续加热焖15分钟。但是米饭最好煮得稍微干一点，长粒的香米更好。 2、煮米的水不要太少，煮开后，可以随时观察或者用手感受米粒的硬度，当米粒煮到外面软了，中间还有硬芯的时候，就马上滤出来，不然米饭很软，口感不筋道。 3、米汤不要倒掉，可以直接当水或者汤喝，很营养。 4、炒豆角的油不能过少。盐比炒菜要多放些，因为要考虑到米饭也要有咸味。 5、焖豆角许多少量水，但不要太多，以免浸湿米粒，影响口感。 6、锅里冒气后，马上用极小的火来焖，不然容易糊掉。 7、一般而言，锅里冒出豆角香的时候，饭就熟了。 （素菜图文收集于各大网站，菜品作者不详，感恩心灵手巧的作者们） |
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