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本人丹丹，土生土长的山东人，吉林媳妇儿，生活在辽宁......是不是很复杂？为了迎合我超级挑剔的幸哥的口味，还要满足自己不好伺候的味蕾，经过七年的探索和实践，终于捣鼓出几道拿得出手的小菜，与大家分享，做法简单，超级下饭，配米饭，配馒头，味道都赞哦！
1.选料可选用鸡翅、鸡腿或整只鲜鸡，依个人口味而定，本文以鸡翅为例；2.鸡翅剁成小块，加入料酒和足量的盐腌制一小会儿；3.辣椒、花椒、爱好者可再加点麻椒，比例为辣椒：花椒为4:1吧，葱段，姜丝，蒜切片，香菜；4.锅中加油烧至八成热，下入腌制好的鸡块，炸至金黄色捞出。（大火下鸡块能保持外酥里嫩的口感）；5.底油加入姜丝、蒜炒香，加入辣椒和花椒（麻椒）炒至出麻辣香味，加入鸡块爆炒，加入白糖，葱段，芝麻（依个人口味），香菜，味精出锅即可。
1.五花肉（三层五花一整块）放入凉水中蒸煮，可在水中加入花椒，料酒调味，待水开10分钟后捞出，晾凉；2.肉切片，葱、姜切丝，辣椒切丝。蒜薹切段，木耳稍微处理一下；3.锅内加少许油将蒜薹和木耳炒至断生，盛出待用；4.少许底油，加入葱姜，出香后加入辣椒，再加入五花肉炒至卷曲，加入郫县豆瓣，翻炒几下，加入蒜薹、木耳，加糖，盐，味精出锅。
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第一道——当红辣子鸡（翅中版和鸡块版）：话说自与幸哥认识的第一天开始，与鸡肉有关的一切食物全都被拒门外，可是丹丹做不到啊，鸡肉的嫩和香，无法替代，于是自制出这保留了嫩和香，却淡化了鸡肉味的当红辣子鸡，欢迎批评留意见哦，大家相互进步，提升厨艺！
第二道——丹丹回锅肉：此菜品肥而不腻，营养丰富，是白米饭的绝佳拍档哦！有青蒜苗的季节可以加青蒜苗，配点胡萝卜，青椒都很好哦！
第三道——绝味排骨：此菜品偏烧烤口味，排骨入味浓，紫圆葱味道鲜香，是二米饭的绝佳情侣哦，且用青椒降低了红辣椒的辣，老少皆宜哦！做法与辣子鸡前几部相同，后期炒制时，一定是先爆锅，再加酱油和糖爆香，再加入排骨，青椒，紫洋葱，出锅时别忘了撒芝麻哦！
第四道——火爆甘蓝，三步版！肉食吃多了也要来点素菜，味道毫不逊色哦！
