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狮子头表皮先炸得金黄，再慢慢蒸出肉的香味，留下的肉汁勾芡勾得浓厚透亮。挂着浓厚酱汁，色泽诱人的狮子头，一口咬下汁香味浓，好满足~ -- 红烧狮子头 -- by Flora牛一 -- 用料 -- 肉糜（狮子头）250克 荸荠（狮子头）80克 葱末（狮子头）适量 姜末（狮子头）适量 玉米淀粉（狮子头）1勺 生抽（狮子头）1勺 料酒（狮子头）一勺 糖（狮子头）一小撮 鸡蛋（蛋粉糊）1个 玉米淀粉（蛋粉糊）3勺 八角1个 花椒10个 葱段5段 姜片5片 盐一勺 糖一小勺 热水小半碗 -- 做法 -- 准备好肉糜、荸荠末、葱末、姜末等材料。 肉末加入荸荠末，搅拌均匀。 加入葱末、姜末继续搅拌均匀。 加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分搅拌均匀。 把搅拌好的肉馅搓成大肉圆。 1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀成蛋粉糊，把肉圆滚上一层蛋粉糊，然后放在油锅中挨个炸成表面金黄、较硬身厚捞出沥干。 炸好的肉圆放在厨房纸上备用哦，可以吸取多余的油。 把肉圆放进碗中，铺上葱段和姜片，再放进去一个八角。小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁。 调好的汁加入放肉圆的碗中，放锅里中大火蒸20分钟即可。 蒸好的肉圆摆入盘中，烫些青菜做装饰，把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料，放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁，浇在摆好盘的肉圆上就好啦~
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