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【材料】 酥油：猪板油一块 油皮：中筋粉300克、猪油110克、白糖50克、水125克 油酥：低筋粉240克、猪油120克 内馅：猪油60克 、蜂蜜70克、玉米淀粉３0克、糯米粉90克、泡打粉2克 【做法】 1、将油皮和油酥材料分别混合成团； 2、内馅材料混合成团盖上保鲜膜备用； 3、将油皮分割成16克一份，油酥分割成10克一份； 4、将油皮擀开成圆形； 5、将油酥包入油皮内； 6、收口捏紧朝下放置，所有的包好后盖上保鲜膜松弛备用； 7、将面团擀开成椭圆形； 8、卷起放置松弛10分钟； 9、再次擀开卷起松弛10分钟； 10、将面卷拦腰对折； 11、将内馅分成25克一份搓圆； 12、将面团擀开成圆形包入内馅； 13、收口朝下放置； 14、用手压扁； 15、将制作菠萝包的模具在表面压出痕迹并刷蛋黄液； 16、长帝焙Man CRTF32K烤箱预热180°，中层上下火，时间25分钟即可。 |
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