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【香菇炖鸡】 用料： 鸡 半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐； 做法 1.香菇提前泡开；2.剁好的鸡肉； 3.这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱；4.香菇洗净，好好捏捏哈，沥水； 5.锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦； 6.倒入砂锅；7.放两片姜；8.放清水；9.盖上盖子，开火炖煮； 10.煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟； 11.放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）；12.放盐调味，尝好咸淡； 13.加少许料酒；14.继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可； 【羊肉炖白萝卜】 用料： 羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐； 做法 1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片； 2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用； 3.锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时； 4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用； 【猪肉炖粉条】 用料： 猪肉 400克、红薯粉条 150克、京葱 1根、八角 2颗、冰糖 8克、姜片 3片、生抽 2大匙、盐 1/2小匙、老抽 1小匙、花雕酒 1小匙； 做法 1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水； 2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂； 3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色； 4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味； 5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟； 6.煮至中途，把葱段和姜片捞起；7.粉条提前用温水浸泡至软； 8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条；9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些； 10.最后煮至粉条软化即可； 【西红柿炖牛腩】 用料： 牛腩 适量、西红柿 4个、八角 1个、桂皮 一小块、姜一小块、花椒 一小把、老抽 适量、盐 适量、味精 适量、干辣椒 适量； 做法 1.牛腩洗净切成3*3厘米大小的块；2.姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒备用； 3.烧一锅开水把牛肉焯一下沥干； 4.锅里放适量油，将花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好块的西红柿（先放一半的量），炒出略红的油，放入焯过的牛腩，翻炒均匀后放入适量老抽翻匀； 5.高压锅里放适量开水，将炒过的牛腩锅全部倒入高压锅，大火上汽后中小火35分钟； 6.炒锅放适量油，放入剩下一半的西红柿翻炒一下，将高压锅里的牛腩和汤全部倒入锅中，大火收汁；7.汤汁浓稠，放入盐和味精，西红柿软烂后就出锅啦！ 【土豆炖鸡翅】 用料： 土豆 一大个、鸡翅 6个、干辣椒、八角、花椒 少许、葱姜蒜 少许、盐 少许、味精 少许、酱油、料酒 腌制鸡翅用； 做法 1.把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟。 2.热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。 3.把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。 4.加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。 如果您不会做饭？不会炒菜？不会煲汤？不会烘焙？欢迎关注我们的微信公众号：mscp11（教你学做饭） |
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