鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名,深受欢迎。 ”鱼香“与”余香“谐音,正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的都是余香茄子。 我挺喜欢吃鱼香茄子,今天就和大家分享这一道具有浓厚地方特色的四川菜——鱼香茄子。 By Xiao小C 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、准备材料 2、先将茄子去皮切成长度合适的茄段,加入适量的淀粉,然后将茄段和淀粉充分混合均匀。 3、姜蒜切碎,倒入油锅中翻炒出香味。 4、然后加入豆瓣酱继续翻炒两下出香味。 5、接着将茄子倒入锅中翻炒均匀,尽量让每一个茄子都粘上锅中的料。 6、茄子炒至稍微变软。 7、将醋,生抽,糖混合均匀倒入锅中,翻炒均匀。盖上锅中,小火焖两分钟。 8、茄子熟透之后撒上葱,起锅装盘。 9、特色的川菜~鱼香茄子就做好啦。 10、特别下饭的一道菜。 11、鱼香茄子 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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