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粉蒸肉—皇上都曾说：食之粉肉也，妙哉！ 2016-12-06 粉蒸肉是一道中国传统名菜之一，主料为五花肉和米粉。这道菜脂肪丰富，含有一定量的蛋白质、碳水化合物、钙、铁等微量元素，有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。 汉族传统名菜  粉蒸肉（带饼） 以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。 营养价值： 猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。  稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。  制作流程： 1、把五花肉皮刮净，切10公分长，0.5公分的厚片；  2、放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。 历史传说： 相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为著名的特色菜肴。  据说，清初明末崇祯皇帝微服出巡，在一次郊游时，天色已晚，加上腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，更是留恋刚才的味道，甜中带咸，肥而不腻，回味无穷。  第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此粉蒸肉一直流传至今。 如今，“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。” 怎么样，快动手尝试一下粉蒸肉的做法吧！ |
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