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这道香芋扣肉，是客家人逢年过节的宴客桌上扣肉是必不可少的。香芋和五花肉配在一起，相辅相成，粉粉糯糯的香芋吸收了五花肉的油汁，五花肉也变的不油腻了而且滋香可口。在你家的宴客桌上，大显你的身手，必定会为你赚足面子呢 食材：五花肉 香芋铺料：姜片 蒜段 生抽调料：腐乳 五香粉 红糖 老抽 五花肉洗净后，下锅滚水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以轻易刺穿即可； 取出后，在猪皮面用牙签戳洞，均匀的抹上酱油备用。 香芋去皮后切成大小一样方块的形状； 热油锅，将五花肉炸成金黄色，且猪皮呈现起泡状态后取出； 再放入切好的香芋块炸，炸至干硬即可； 沥干油后的五花肉切成厚约0.6公分的薄片块； 将所有调料用一大碗用温水调开均匀，依次将五花肉和香芋块放进装有调料的碗里裹上料汁； 平舖在盘中，猪皮部位朝下；
用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子，放入电高压蒸锅中按煮肉键蒸2个小时；
等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。 |
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