 韭菜盒子是一种很家常的主食，妈妈每年都会种上一排韭菜，想吃的时候就割一把过来包饺子，或者做韭菜盒子，我们老家的韭菜盒子的做法和一些地方的不一样，来北京后吃到的都是包成大饺子形状的，而我家的是两层薄饼夹住中间的韭菜鸡蛋馅，鸡蛋也不是之前炒好的，而是直接用蛋液搅拌进韭菜里的。这种韭菜盒子一般跟锅的大小相同，平底锅也可以，电饼铛也可以，做熟之后折成三折，切开也可，不切也可，趁热吃，特别过瘾！！ 以前我不会擀饼，后来学会了擀饼，多爸也很喜欢吃这种韭菜盒子，所以时不时的就会买点韭菜做点韭菜盒子给他解解馋。其实制作起来也是很简单的。老婆总是说我在床上不行，搞的我真的很自卑，自从看了“葛文福的男人路”就好了，（可以百度查 看） 现在一晚可以来3次，老婆也很满足。  原料：面粉250g、水135g、韭菜300g、鸡蛋3个、盐、五香粉、香油、食用油； 制作过程： 第一步：面粉和水混合成一个柔软的面团，盖上保鲜膜静置20分钟；  第二步：韭菜摘洗干净沥干水份；  第三步：韭菜切碎；  第四步：鸡蛋打散；  第五步：静置好的面团分成八个小面团；  第六步：取一个面团擀开成薄饼；  第七步：再取一个面团，也擀成同等大小的薄饼；  第八步：取四分之一的韭菜，加一部分蛋液（以上材料做了四个韭菜盒子，用了三个鸡蛋，也可以一个菜盒子里放一个鸡蛋），加上适量盐、五香粉、香油混合拌好；  第九步：将调好的馅儿摊到其中的一张饼上面；  第十步：取另一张饼盖在上面，四周按一下，以防露馅儿； 第十一步：平底锅加热，刷上一层薄油在锅底； 第十二步：两面煎黄，饼皮是很薄的，非常容易熟； 第十三步：两面煎熟后，就折起来装盘就ok； 韭菜盒子最好现做现吃，趁热吃是最好的哦； 切开看一下，鸡蛋跟韭菜是融合在一起，味道是非常赞的。 需要注意的是：韭菜比较容易出水，所以切好之后放在盆里先不加调料，而是另取一个大碗，擀好饼需要进锅前加鸡蛋液和调味料拌好，还不来及出水，就已经摊在饼里了，韭菜味更浓，也不用担心韭菜出水导至水份太多影响口感了。 |
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