|
1、食材：中筋面粉180g、酵母2g、温水100g、猪肉馅150g、盐2g、白胡椒粉1g、糖1g、料酒15ml、玉米淀粉2g、 生抽5ml、老抽3ml。 2、准备好食材，肉馅我是买了新鲜猪前腿肉，让摊主洗干净后绞肉机绞好的，如果想肉馅吃着更美味，买回肉后可以自己剁，就是费点时间了。 3、酵母放温水里化开后，慢慢倒进面粉中，用筷子搅拌成絮状，静置十分钟。猪肉馅加盐，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，生粉，料酒，葱姜末顺一个方向搅拌上劲 ，再加入些食用油继续搅匀，这样调出来的肉馅我觉得比较好吃。 4、把面粉揉成光滑有弹性的面困，盖上保鲜膜让其发酵，我是放空调房里，温度二十多度，一个小时就发酵好了。 5、面团发酵至2到2.5倍时，用手指点下去观察一下，点下去的在地方不塌陷不回缩发酵初次完成。 6、用手把面团进行排气，发酵好后的面团会有些粘手的，在案板上撒薄薄一层面粉，把面团揉均匀，我大概又揉了五分钟左右。 7、把揉好的面团整成长圆形，用手揪一个个剂子下来，按扁后用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子，然后捏出褶子包好。 8、包好的肉包放蒸锅上，锅里放温水，盖上锅盖让其进行第二次发酵，不要开火。 9、静置半个小时后，可以开始蒸起来了，此时开小火，水开后转大火蒸十分钟，再小火蒸五分钟，蒸好后的包子先别开锅盖，马上开锅盖容易造成包子回缩。 10、五分钟后出锅，白白嫩嫩香喷喷的包子蒸好啦，趁热先拿一个吃着。
11、掰开看看里面，肉包松软可口，自制肉馅鲜香美味。 |
|
|
