家常烧茄子的做法

烧茄虽然好吃，但是做起来并没那么容易。做茄子比较费油，但是如果油太多那就会很腻，如果油太少吃起来感觉有硬芯口感还不好。今天把这种烧茄子的做法分享给大家。

选择紫茄子。

切滚刀块。

将切好的茄子用清水侵泡，放少许盐。

架蒸锅，将泡过的茄子均匀的放入蒸锅内。

大火，大概蒸10分钟左右，可以用筷子按一下，茄子变软没有硬芯即可。

辅料有肉末，姜末，蒜末，豆豉，青辣椒。

起油锅，依次放入辅料，放一勺豆瓣酱。这时不要放青辣椒。

放入蒸好的茄子块，翻锅，加入少量白糖，盐，十三香，生抽，这时放入青辣椒，辣椒断生即可出锅。