【水晶肉皮冻】的做法 1、需要材料:猪皮、大葱、姜、料酒、花椒、八角、桂皮、盐等 2、肉皮焯水,捞出后收拾干净:刮去猪油,用镊子把把没弄干净的猪毛夹干净 3、收拾干净的肉皮洗净切成丝,不用切太细 4、大葱切段,姜切片 5、把肉皮丝、葱、姜,炖肉皮料子(花椒八角桂皮放调料盒里),刚没过肉皮的水,盐放高压锅压半小时,选豆类蹄筋健。没高压锅的话用煮过煮一个半小时一样 6、捞出葱姜调料包丢弃,把肉皮汤放容器中,放凉后冷藏于冰箱内 7、24小时候后脱模 8、切片装片。淋点香醋香油,撒点葱花或蒜泥更好吃奥 |
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