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虽然傲娇的成都人不一定会承认，这两年重庆火锅比成都火锅更受欢迎。 可是成都遍地的XX老火锅、XX重庆火锅，好像已经暴露了我们的内心…… 重庆火锅到底好在哪里？浓香的牛油锅底、简单摆盘却很新鲜的菜品、简陋的环境（这倒是契合了成都人的苍蝇馆子的G点诶）、不高的人均…
但是成都那么多家重庆火锅里头，到底在从小吃到大的山城人眼里，会认可哪几家呢？ 饭团带着这个疑问严刑拷打了几位生长在重庆、如今定居成都，不管在哪里都不放弃自己一定要经常吃火锅的资深吃货们…… 喊他们一定要给出本题的真实答案！ so，一起来瞧瞧吧？ ▼ 一号重庆火锅： 烂偏偏，味道地道 在之前的火锅稿子里面，已经好几次听你们在评论里提起这家，而我发了个盆友圈，更是莫名一堆朋友力荐… 说真，这个环境、锅底、菜品，还真的相当符合你们内心对重庆火锅的定位吧。对，上面开头那张也是他家，里面很简单，外面也就是个塑料棚棚。 端上来的时候牛油还是Ning起的，旁边黑黢黢的底料，服务员提着一壶不晓得是高汤还是啥的、和一杯醪糟上来，通通倒进锅里头才开火。 菜品摆盘相当朴素，就是土碗装起的，下面也没有垫菜。香油是一大瓶自己要多少自己倒，香菜、蒜泥、小葱都有，蚝油也是提供的~ 锅底味道很够，鹅肠比较薄脆，牛肉新鲜，但不太有味道，老肉片是冻肉，还没解冻完全的那种… 素菜都很干净新鲜。 走进去感觉味道超级超级大，服务就是很基础的那种。。不喊不会太主动。人均60-70的样子。想体验重庆人口中的那种烂偏偏火锅，你值得试一盘~ 店名：鸿社重庆老火锅 地址：建设南一路菽香里一巷36号 ▼ 二号重庆火锅： 没什么花样，就是重庆九宫格 这家重庆火锅也是提名比较多的，花样不多，锅底味道浓厚，而且是资格的九宫格，每个格子里头放的菜都是不一样的。 菜品比一般的重庆火锅还是要多一些摆盘，不过没那么妖艳儿，还是属于简单风。
锅底的味道最能在他们家招牌的老肉片和老豆腐上面体现出来，都是放到边边上的格子头慢慢煨，肉片手掌那么大，而且是新鲜肉！ 配着喝的，和加汤，都加的是老鹰茶。
胆水豆腐就是豆味比较重，但是小火煮了很久之后，吸饱了锅底的火锅香味，巴适得板。这家的感觉还有点像酒楼，其实带家人去吃比较合适。
店名：重庆镇三关老火锅 地址：高新区二环路南三段18号附9号附10号 ▼ 三号重庆火锅： 土灶土碗的重庆火锅 问多了以后我也是总结出来了，锅底其实用看的就能知道，啥样儿的就是资格。
这种火锅底料用来煮脑花，慢慢炖进去味道了，吃起来才叫一个舒服~
菜品也是土碗的，只是比第一家环境稍微好那么一点点，反正我去吃的时候，收银台旁边还是堆得乱七八糟…
他们家的菜品分量特别扎实，都算是新鲜的，价格比路边摊摊的重庆火锅要贵点点。不想在外头吹风的，还是可以吃这家。
店名：大虎老火锅 地址：东升街1号附3号药房旁 ▼ 四号重庆火锅： 江湖气特别浓的重庆火锅 重庆给人一个很重要的感觉，就是江湖气，这种很汉子的感觉，不管是吃火锅，还是仅仅走在重庆街上都特别能感受得到。来，你体会一下：
这家的炒料师傅就是重庆人，家里头几代炒料，听说用了9斤牛油，锅底端上来，吃的时候往里头加矿泉水都够味了。
菜品也都是这种，香肠纯肉，而且每一根都有指头那么粗，吃起来肉感太爽了。
黄喉毛肚等等也是很够味，厚实的一块吃起来又韧又脆，新鲜的黄喉有一种淡淡的鲜味，一点也不腥~
店名：老饕火锅 地址：长华路19号万科汇智中心一楼 ▼ 五号重庆火锅： 很受年轻人追捧的一家火锅 这家应该是去年相当火的一家小众火锅，几乎每天排队，而小众的原因可能是因为店少位置少，接待不下来那么多人吧~
photo by 蒜|BOYA 从环境到锅底再到菜品，都很重庆的感觉，露天的坝坝子，一口牛油锅端上来煮开。我忽然感觉这有可能也是成都火锅以后的发展方向呢！
photo by Angie。Q 各种菜品新鲜度还是很够的，不过好多人反应锅底有点太辣了，大多吃了回去要拉肚子……
photo by 80后后 店名：青年火锅 地址：水碾河路南46号7栋3单元1号 除了以上的，这些也是网友肉测过，在往期评论和后台，一定要给我们推荐的重庆火锅们： 小龙坎老火锅：作为一个重庆人最欣赏小龙坎的其实是味道稳定，而且不会浑汤，重庆人应该懂我在说啥子。
飞火锅：听说这家是传说中青年火锅升级版，环境改进了，不过还是比较简单。不管是菜品的盘子还是吃的味碟，都是不锈钢盘子，摆盘一看就很重庆。
photo by 布鲁与我 渝宗老灶火锅（紫荆店）：一定要是紫荆店！其他店吃了感觉总是没对。这家的感觉是最近似重庆渝宗的。
渝北十碗水老火锅：虽然是个新开的，但是吃了几次都比较稳定。纯纯的重庆低辣风汤底，菜品里面的火腿肠是自制的，很不错。
电台巷火锅：电台巷的感觉和青年火锅有点点像，但是环境做得要现代一点，菜品锅底都很重庆，唯一的bug是排队排太久了。
大龙火锅：重庆大龙火锅的成都店，一样的环境简陋，菜品用小钢盘子装，店铺上还有个炒料师傅现场炒料~
如果你觉得以上这些都不够重庆！！！快来戳下头的“写评论”，告诉我们你心头子尖尖上觉得最最最重庆的是哪家~~~
“第三届成都火锅节”系列回顾 戳下面图片直达！
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