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烧肉究竟是冷水焯水还是热水焯水？你做对了么？ 周六最开心啦！又到周末了，明天上班族，学生们都可以放假啦~逛街的逛街，打游戏的打游戏，拍拖的拍拖~~呵呵！！大家好~我是肉肉厨！我呢还是坚守着每天更新一个菜的要求，为大家介绍各种的美食。今天我带来一个能色诱你的美味---红烧肉！当然啦！这个菜也是很好吃的！真正做到了肥而不腻，香甜松软，入口即化的地步！！希望大家喜欢哦！ 推荐美食：红烧肉 推荐理由：女士多吃补充胶原蛋白，越来越漂亮，美容功效。瘦子当然就可以增肥啦~~提供热量 增加脂肪。胖子偶尔吃吃，过一下口瘾，也是不错的！ 【食材简介】五花肉600克，姜2块，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，肉蔻1个，草果1个，白芷1片，甘草1片，香叶1片，黄酒30克，盐10克，生抽20克，老抽10克。 制作过程： 1、一整条五花肉洗净后（不切块）放在大碗中，用黄酒腌制15分钟。 2、腌制好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开。【烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫完全逼出来】。 3、煮开后捞出沥干水分备用。 4、用刀片将猪皮表面的毛刮干净。 5、五花肉切成2厘米的方块。 6、姜拍扁后切块备用。 7、起干净锅热油，加入碎冰糖炒至焦糖色。 8、加入五花肉翻炒均匀至上色。 9、加入香料和姜块继续翻炒。加入生抽、老抽。 10、加入开水（水不要加太多）大火煮开后盖上锅盖转小火焖煮。 11、煮至五花肉软烂即可开盖大火收汁。 13、加盐调味后即可出锅！是不是能色诱你？嘻嘻！您也试试做吧！ 补充说明如何挑选上好五花肉: a、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。 b、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。 c、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。 d、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。 点击展开全文
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