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想做一个漂亮的奶油蛋糕 一坨奶油抹上蛋糕表面 可总是抹得凹凸不平 气愤之余，还边抹边化 不会抹面，更不会装饰造型 泪奔，摔刀，不干了…  先不要香菇，咋们先看看别人的作品来刺激一下受伤的小心脏.…   前言 看见别人做的抹面蛋糕这么高颜值，你是否也蠢蠢欲动？要不要发誓挑战它？  虽然抹面看起来很简单 但却是个技术活 小编先普及一下抹刀的拿法 拇指与中指必须卡在抹刀把手两边 食指则按在抹刀表面 只有掌握正确的拿法，才能轻松完成蛋糕抹面！  >>>下面开始分享GIF抹面攻略： Step1：铺夹层奶油 在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去、推回来。  Step2：抹平奶油表面 抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。  Step3：叠放顶层蛋糕胚 将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。  Step4：铺奶油并抹平 由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照Step1-2的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。  Step5:：抹侧面奶油 用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。  Step6：铺平侧面奶油 抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。  Step7：抹平顶部奶油 将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。 Step8：处理底座上多余奶油 抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。 >>>蛋糕分层抹面图解： 动物淡奶油很容易变干变硬 所以蛋糕抹面最重要的就是速度 熟练抹面需要不断地练习积累 期待大家上传自己的抹面蛋糕到我们的烘焙社区哦 下期推送小编会挑选大家做的作品来晒的呢~ |
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