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说起剁椒，大家自不陌生，尤其是在很多湘菜里。最有名的当数剁椒鱼头。不仅仅是鱼，跟其他食材搭配也是很配，排骨也是，豉椒香浓、风味独特。与大家分享的是剁椒排骨。 剁椒排骨的制作之法： 主料：排骨、剁椒 辅料：植物油、食盐、姜、生抽、老干妈、植物油、香葱 剁椒排骨的制作之法： 1、新鲜的猪小排洗干净后剁成约3厘米的小段； 2、锅中放适量清水，放入排骨焯去血水； 3、焯好后捞出来用流水冲干净浮沫； 4、姜去皮切成丝； 5、炒锅内放少许植物油烧至五成热，放入剁椒、老干妈和姜丝爆香； 6、放入焯好的排小排，翻炒均匀，再放少许盐和生抽调味； 7、盛入盘中，上蒸锅大火蒸半个小时即可。 |
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