|
“扁 豆 焖 面” 可以算的上是咱食尚面馆的招牌菜 更是咱们杜掌门的拿手菜 那叫一个油润干香、嚼劲十足 出锅的扁豆还能像刚摘下来那样又青又脆 焖面也绝对不成坨，好吃又劲道 想知道杜掌门都用了哪些“神功”吗？ （想看详细版的可以点击文章下方的“阅读原文”）
主料：扁豆、面 辅料：五花肉、八角、葱、姜、蒜、扁豆、料酒、木耳、老抽、蒜末、香油 1、将扁豆切段，放入开水锅中，焯煮10秒钟，迅速放入冰水中浸泡。 扁豆里含有一种植物红细胞凝集素，可能会引起中毒，但若将扁豆煮熟，就会被破坏掉，吃起来很安全。 杜掌门的这一步处理，扁豆不仅健康，更有颜值！ 2、面提前入锅蒸10分钟。 3、 五花肉直接下锅煸炒，炒出焦边后放入八角、葱、姜、蒜、扁豆、料酒、木耳，简单煸炒过后，加入清水，刚好没过扁豆，微加老抽上色。 4、将煮好的面条铺到扁豆上，盖上锅盖，中火焖煮7分钟。开锅后加入蒜末、香油，在锅内将面与扁豆搅拌出锅。 料酒要溜锅边倒入，因锅边温度高，可更快入味。
CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间： 每周日 21：17 首播 次周六 13：22 重播 |
|
|
