鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。 大名鼎鼎的鸡蛋仔过去只在电视上见过,虽说本地的奶茶店里有,大都视而不见, 去顺德的时候,看到小吃街上有鸡蛋仔,品尝之后感觉到辣么好吃, 虽没有见到小吃店门前排长龙的情景,但是店里络绎不绝的食客,足以感受到人们对它的喜欢, 这也彻底勾起了我的鸡蛋仔馋虫; 看似简单的鸡蛋仔,真正做的时候,也是状况百出,火候把握不好,面糊撒的到处都是, 反复实验几次之后,终于掌握了要点; 鸡蛋仔预拌粉100克,鸡蛋1个,牛奶80克,黄油10克 低粉140克,鸡蛋2个,玉米淀粉30克(或木薯粉30克),细砂糖60克,牛奶100克,水100克,玉米油30克,泡打粉7克 1、备好材料和工具,黄油需要用微波炉加热成液体,这里用的是材料一
材料二的做法: 1、粉类过筛,牛奶、鸡蛋、糖混合均匀
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