萝卜和它一起做饺子，好吃有窍门，防霾也倍棒

成品图


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北京这几天的雾霾太严重了，昨天一早刚下楼就傻眼了，空气中还满是气味，本来想着上楼戴口罩，着急就走了，大概出去一个多小时，下午就开始嗓子疼，这还真不是夸张呢！

雾霾天气，平常多饮水，要多吃补钙、补维D，多吃豆腐，多吃水果，对抗雾霾的食材有：雪梨、百合、木耳、绿豆、山药、萝卜、冬瓜等

今天冬至，宝妈家的饺子既应了节气、满足了味蕾，最主要的还能防霾，我用到了萝卜和木耳，要想萝卜做馅好吃，拌馅很重要，前边的文章我有写到萝卜加油渣包饺子的做法，今天宝妈再来一道萝卜馅的做法，非常的好吃，要想做的成功，还是那句话，文末小贴士别错过，这饺子做好保证味道不会令你失望！


成品图

食材：红萝卜1个，猪肉馅300克，发好的木耳180克，面粉600克，葱伴侣大酱3汤匙，料酒2汤匙

，十三香少许，花椒粉半茶匙，葱、姜末适量，盐适量，植物油适量

厨具：料理棒，炒锅，煮锅

做法：


过程图

1 备好食材，萝卜洗净切去两头

2 面粉加水和成稍硬一点的面团，盖上盖子一旁饧制

3 萝卜切片

4 萝卜片冷水入锅，大火烧开，用手掐一下萝卜微烂即可捞入盆里，注意不要盖盖子，便于萝卜

气挥发


过程图

5 加入冷水，降温后捞出控水备用

6 热锅凉油，油温热的时候放入肉末，用筷子滑散，炒到肉末变白，加入葱姜末炒出香味

7 加入料酒

8 加入花椒粉和十三香炒出香味


过程图

9 放入大酱炒到颜色均匀即可关火，晾凉备用

10 木耳用料理棒打碎，放入一盆

11 萝卜也打碎，稍攥一下水和木耳共入一盆

12 把炒好的肉末倒入盆里


过程图

13 加入盐拌匀，再依据萝卜和木耳量的多少酌量加点油，如果之前炒肉末的油够了就不用再加，

馅料拌匀

14 取面团，搓成长条、揪剂、擀皮

15 取面皮，加入馅料，包好饺子

16 饺子随包随留空隙码在盖帘上


过程图

17 锅里水烧开后放入饺子，馅料都是熟的，两个开点一次凉水就可以出锅

18 煮好的饺子，皮薄馅大，香而不油腻，非常有食欲。蘸料可以依据个人喜好调配，宝妈家这样

调：蒜末适量、生抽2份、米醋1份、香油2滴

宝妈小贴士：

1 宝妈家的这个饺子是五口人的量，做的时候酌量加减

2 炒肉末的那一步多加点油，这样拌馅的时候就不用再多加油了，另外大酱不可省略，特殊的香

味就出自于大酱，花椒粉不可少，作用是中和萝卜的气味


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