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原来卤菜店里常卖的菜,做起来竟然这么简单!

2016-12-23  好了明理

原来卤菜店里常卖的菜,做起来竟然这么简单!

2016-12-221评

相信每个小伙伴都有去卤菜店买菜的简历,看着那些菜,一直以为很难或者有啥秘方,其实不是哦,很简单,每个人都可以做出来!下面教小伙伴们卤个牛肉看看把!

用料;牛腱子 1000克,生抽 4勺,香叶 2片,小茴香 少许,老抽 1勺,料酒 1大勺,白砂糖 少许,姜片 5片,八角 2个,陈皮2片,桂皮 2片,大蒜 4瓣。

步骤

1、水烧开,放入洗干净的整块牛腱子,撇去浮末,捞出。

2、取大锅,放足量水可以没过牛腱子即可。放入蒜瓣、姜片、葱、干辣椒、香料,再加入料酒、老抽、生抽、蚝油、白砂糖、适量盐。香料千万不要多,每种两片两个即可。

3、加入焯好的牛腱子,水量要没过整个牛腱,不够的时候需要补,如图。

4、调节好汤汁的量,等汤汁烧开,尝一下,调整味道。关小火,煮一个半小时。

5、煮好的牛腱子不要立刻取出来,最好能放一个晚上,这样会更入味。

6、取出牛腱,放在沥水盘上,待表面风干,就可以切片装盘啦。心急的你,也可以用干净的纱布将表面的水吸干。

酱牛肉一般就是这么做的啦,如果开始牛肉处理的好,汤也可以留着,做牛肉面也是不错的!


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