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所谓酱油汤，也许是这世界上最简单的汤。 顾名思义，它有一股浓浓的酱油味。 如今，人们的饭桌上食材丰富多样，骨头汤、鲫鱼汤等富有营养的汤水早已替代了酱油汤。偶尔想要吃顿酱油汤，家里的老人都会笑着摆摆手，那个年代的汤水怎么还想吃？ 是的，还想吃。 你说是忆苦思甜也好，你说嘴馋也好，那股味道真的很怀念。 这道汤已经被很多人逐渐淡忘了，可是当年面对那碗冒着热气、飘着缕缕馨香的酱油汤的情景还是怀念。 有种说不清的感觉，老一辈的人经常喝，我们小辈的人却很难再喝到了，早已被饭桌上各种美味的汤水代替。 那么，酱油汤怎么做？超级超级简单！ 图片来源于网络 材料： 1.酱油 注意：如果是海鲜酱油，味道不会很咸；如果是老抽之类颜色很重的酱油，那么你要少加点醋，中和一下咸味。过也要注意量的问题。或者你可以稍微加一点儿糖(白沙、冰糖、方糖)都是可以的，也是提鲜的一种办法。 2.猪油（一小块） 3.葱花、大蒜叶（也可以二选一） 4.味精（主要是提味） 喜欢吃辣的小伙伴，你们也可以放点红辣椒（干的尖头红辣椒） 图片来源于网络 做法：锅里放水，然后煮沸（或者直接放开水也行，但是要够热），然后扯上几段香葱，拌上几拌大蒜叶，掘一块猪油，，加上酱油（适量），点起火，待得油香四溢，洒一点味精提提味道，酱油汤就飞速地出锅了。 改良版：你要是觉得里面的食材少，你还可以加点虾皮，加点熟虾仁，香菜、香油、胡椒粉都可以看着配，自己选择，但是不要放多，不然味道太重了。甚至你可以放点青菜，放点烫一下就能熟的菜叶子吧。如果早上买了油条，掰成小段也可以在酱油汤里泡一泡在吃。 图片来源于网络 另外，这碗汤的重点是要用猪油，家里橄榄油、葵花籽油、菜籽油都不能用，一定要用猪油。过去家里猪油常见，现在家里都很难见到猪油。那么，猪油怎么熬？ 教给大家方法，平时也能放在其他的菜里。 1.你去菜市场卖猪肉的地方买点猪板油，一般来说你买猪肉的时候，摊主会免费送你几块。 2.回家把猪板油切小块状，全程慢火小熬，就能熬出猪油了。 3.凝固之后就是白花花的一小碗脂膏，哈哈（平时可以时备一点熟猪油存放在冰箱里，下面炒饭都用得到，猪油拌饭也是童年的经典回忆啊） 图片来源于网络 注意：这道酱油汤用来怀念或者泡饭比较好吃，如果你真的要把它当汤水小半碗小半碗地来喝，估计不行，有点咸，而且我们这一代的人口味都被各种汤水养叼了，不一定爱喝。 如果饭前喝少量美味而含蛋白质丰富的汤，可以给胃肠一种刺激，使之做好接受食物的准备；如果喝酱油汤一大碗，不但会稀释胃液，还可能吃进过多的钠盐，不利于健康。 所以呢，小伙伴们，你们可以酱油汤拌饭、酱油汤泡饭、酱油汤泡油条吃。 图片来源于网络 吃法：你把米饭盛进去（要用新鲜刚煮的米饭，拌出来又香又好吃） 褐色的酱汤、白色的米饭和碧绿的葱花，猪油在汤面上荡漾，真是色香味俱全。用酱油汤泡饭，十分开胃！ 我们现在喝的汤水种类很多，厨房里的酱油汤总是难登大雅之堂，过去是用来江湖救急的，在物资匮乏的年代，凑不齐食材，又赶时间，家里的酱油总是有的，总是能迅速地搞定一道简单的汤。 我们现在偶尔做顿酱油汤，拌着白米饭吃，也有一种对过去怀念的情怀在吧。偶尔吃几次酱油汤还行，天天吃，又要想念鲜鱼汤、骨头汤之类了，哈哈。 |
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