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根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更高一些。主要是紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉。紫皮洋葱与肉炒食，既营养，又美味。 主料：紫皮洋葱2个，猪瘦肉100克 辅料：油2汤匙，盐1/2小勺，蚝油1汤匙，淀粉1小勺，料酒1汤匙 工具：炒锅 做法: 1.紫皮洋葱去除最外层的老皮，然后切成丝， 2.猪瘦肉切丝， 3.加入料酒和淀粉抓匀，腌10分钟， 4.平底锅中倒一层底油，倒入腌好的肉丝， 5.炒至变色后关火， 6.炒锅中倒油，中火加热，下洋葱翻炒， 7.炒至洋葱塌腰， 8.加入肉丝同炒， 9.加入1汤匙蚝油， 10.加入盐， 11.翻炒均匀后关火， 12.出锅装盘。 |
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