像其他面食一样,花卷也非常受欢迎~松软喷香,比馒头口味更多,早餐晚餐吃都合适~ 花卷层层叠叠,不光口感好,还能“塞”下各种口味!无论是配菜还是干吃都可以哦~原味的白花卷吃腻了,就来和我一起学花式口味怎么做吧~点击阅读原文还有60种做法哦! ▽ 葱香椒盐花卷 by 小黠大痴 · 主料 · 普通面粉 | 400克 温水 | 200—220克 酵母 | 2克 香葱 | 30克 椒盐粉 | 适量 食用油 | 适量 · 做法 · 1. 先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里,加入酵母水。先用筷子搅拌。 2. 再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。 3. 面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。 4. 发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。 5. 香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。 6. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油。 7. 撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀。 8. 从短的一面卷起。 9. 切成段切双数,宽度在三厘米左右。 10. 取两块叠起来。 11. 用筷子从中间压下。 12. 两头向中间收圆。 13. 放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。 14. 香喷喷的花卷可以吃了。不就菜就能干掉两个。 ▽ 红糖蜜枣花卷 by 阅宝麻麻 · 主料 · 面粉 | 1000g 红糖 | 100g 温开水 | 适量 酵母 | 5g 蜜枣 | 适量 · 做法 · 1. 将红糖加入适量温水融化,然后加入酵母混合,倒入面粉中,和成光滑面团。 2. 盖上打湿的纱布,放在窗台上,纯天然“高温发酵”! 3. 面团发酵至2倍大小后,取出面团,继续揉,揉至不粘手、光滑面团后,擀成面片,撒入切好的蜜枣丁,从下往上卷起来。 4. 均匀地切成小段。 5. 取两份叠在一起,用筷子在中间用力压下去。 6. 如图所示。 7. 先用手扭半圈。 8. 再扭半圈,然后两头捏在一起。 9. 送入蒸箱,选择默认“面点”模式,按“确认键”,蒸30分钟后,取出,即可食用!(家里没有蒸箱的可以用蒸锅大火蒸20分钟即可)。 10. 好吃又漂亮的花卷出炉啦!^?_?^ ▽ 黑芝麻花卷 by 叶子Ivy广州 · 主料 · 中筋面粉 | 300克 水 | 155克 · 辅料 · 芝麻油 | 20克 细砂糖 | 20克 黑芝麻 | 150克 白芝麻 | 150克 酵母 | 2.5克 · 做法 · 1. 芝麻洗干净,沥干,倒入面包机桶里。选择面包机“果酱”功能,按下开始按键。炒至芝麻干爽,不粘勺子。 2. 或者用平底锅小火炒一下,炒到干爽。 3. 把芝麻倒入料理机内,加细砂糖、芝麻油打成芝麻酱。叶子喜好有少许颗粒感的,如果喜好细腻的可以打久一点。 4. 面粉、水、酵母倒入桶内,选择面包机“发酵面团”按下开始按键。 5. 或者自己揉面,不过要久一点,揉完之后发酵至2倍。面团加少许面粉揉匀,擀薄,均匀刷上芝麻酱。 6. 两边向中间对折,再刷一层芝麻酱。 7. 对折后切成3cm。 8. 筷子在面团中间按下。 9. 拉长卷起,发酵20分钟,大火烧开后转中火蒸18分钟,关火焖5分钟再打开。(把花卷放在蒸锅里,锅里加温水,盖盖子发酵) 10. 成品~~ ▽ 双色花卷 by 花儿萝卜 ·主料· 面粉(普通面团) | 200克 酵母(普通面团) | 2克 牛奶(普通面团) | 130克 紫米粉(紫米面团) | 30克 面粉(紫米面团) | 170克 牛奶(紫米面团) | 130克 ·做法· 1. 酵母放进牛奶里,静置5分钟待充分溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面团。 2. 适量紫米打成粉,如同白色面团一样,加酵母和牛奶,揉成光滑面团。 3. 接着覆盖保鲜膜,40分钟左右,待面团发酵到2两倍大左右。 4. 面团发酵好后取出来排气。 5. 两种颜色的面团擀成薄片,尽可能擀的大小一样。 6. 擀好后在面片表面刷油、撒少许盐。 7. 两个面片叠加,紫色在下白色在上,接着两张面片折叠起来,收口捏紧。 8. 切成均匀的小段。 9. 用筷子在中间按压出一道印来。 10. 双手捏住两端,分别向相反方向转一圈,层次朝外。 11. 再将两端捏在一起,收于底部。接着依次把花卷做好,盖盖子醒发20分钟。 12. 接着蒸锅放开水,大火蒸10分钟即可。 13. 蒸好的花卷松软又营养。 |
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