酱香红烧肉

现在做红烧肉按雨欣的做法已经轻车熟路了，而且味道很好吃，入口即化，满嘴香浓~

上雨欣版的~酱香红烧肉

 

1、五花肉切块（买五花肉时用手摸一下，有油感的肉香），加料酒、姜片、花椒腌渍15分钟左右； 

2、用开水焯过后，倒入炒锅中（锅中不需加油）慢火翻炒 ；

3、慢火炒制，五花肉中的油会慢慢炒出来（如果肉有些粘锅，淋洒少许水继续翻炒）； 

4、加入红糖慢火熬化，炒出糖色； 

5、糖色炒好即可与肉混炒均匀上色 ；

6、随即放入大料、桂皮、姜块、大葱、花椒、干辣椒一颗炒出香味； 

7、放入黄豆瓣酱炒溶 ；

8、加入几滴香醋，料酒、生抽少许及一小块老干妈红油豆腐乳

（加豆腐乳，红烧肉的味道更香浓），小火翻炒均匀至5分钟；

 

9、待肉入酱味后，加开水（没过肉一指多）大火烧至5分钟左右，

改中小火炖制汤汁收浓（大约需要1个半小时左右)。 

  入口即化，酱香浓郁

简单好吃~~香煎带鱼