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这里是繁华都市的一片世外桃源，游廊环绕，青砖灰瓦，雕梁画栋……深幽的巷道，古老的房屋，街道两旁商铺门脸上角飘舞的幡子，古香古色的各家招牌，还有路边闲聊的老人和嘻戏的孩童，构成一幅完整的古城生活画卷。 中午饭一般是浇面或汤面，山西以面食为主，心灵手巧的平遥女人可以让面食变化无穷，做成各种形态各种风味。记得小时候妈妈做的包皮面既好吃又好看。那时白面稀缺，就用和好白面擀成薄薄的皮子，把比白面多两三倍的红高梁面裹中间封口，擀开做成均匀的双色面条，美其名曰“银裹金”，快出锅时撒点青菜叶子，花花绿绿煞是好看。平遥最出名的还是刀削面，有诗这样描写：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。先别说吃，一碗刀削面端上来，浇上那西红柿炒鸡蛋的卤子，银鱼一样剔透的面，黄澄澄的鸡蛋，配上西红柿可爱的红艳，还飘着几个青椒圈儿，看着这碗面首先是一种视觉享受，热腾腾，香喷喷还滑滑溜溜，来了平遥一定要吃一碗山西刀削面。 一般家里最常吃的是手擀面了，劲道顺滑爽口又耐饿。平遥几乎家家户户都有一根两三尺长的擀面杖，对了，枣木制成的那玩意还是打贼的好武器，假如谁敢来家里为非作歹，小心挨了“擀面杖”，我曾写过一首七绝描写手擀面的制作过程； 仙翁棃杖入厨前， 银粉轻扑面擀圆。 玉脂长条均又细， 阳春一曲上柔弦。 由于擀面杖中间粗两头细。媳妇们擀面的时候手劲一定均匀在两头使劲，不时地撒薄面，避免粘连，切的时候就要看刀工了，好手切的面条粗细均匀，煮出来的面不粘有劲道。 揪片儿都是用食指和拇指一片一片揪出来的，非常可爱，做成汤面好吃，民间小调这样唱：葱花花，油点点，胡椒面面姜片片……，只有榆钱儿大小的面片汤里飘着几片香菜叶子，那可真是“一转银匙香四溢，连汤入口似春绵……” 平遥小吃数不胜数，多种多样，面食就有几十种，能从初一吃到年三十，从春季吃到冬天，从城里吃到乡下……这个季节田里的胡萝卜一尺高点，胡萝卜还未成型，只是筷子粗细的根，平遥乡下婆姨会用翠绿的胡萝卜樱子，煮几粒黄豆，做成香喷喷的和子饭，小米加面的纯香，再配上胡萝卜缨缨的清香，熟了以后还要油爆葱花“戳一勺子”邻家小院都飘满香味，谁家的小青年吸着鼻子走过来“婶子，你家这是吃麻麻菜饭了哇”，热情的婶子不说二三，赶紧拿碗筷，不稠不稀那么给盛上一碗，吃的少年痛痛快快，拍着滚圆的肚子：“麻麻菜饭就是香，舒服啊…. 大年初一吃饺子一定要要细嚼慢咽，因为说不定会咬到代表福气和运气的钢崩儿；正月初八喝面茶祭星，有用面捏成的小灯填上豆油点着，炕中间摆上，恭恭敬敬地用八种干果煮成的面茶上供来预测今年收成好坏，据说灯影下面会出现五谷的影子，哪种照得最清晰，今年哪种作物就收成好；初十是老鼠结婚的日子，吃蘸片子堵老鼠洞；正月二十添仓，家家户户把饼子做成口袋状，希望今年收成好，大袋小袋装满仓；二月二扯龙皮，吃煎饼；清明节蒸的小燕子馍馍又是那么可爱，还有另一种花馍叫蛇盘兔寓意必定富，用黑豆做的蛇眼睛，那么活灵活现，小时候淘气的弟弟常常会把黑豆抠下来吃掉，免不掉遭母亲一通好打，燕子是给家里的女眷蒸的，蛇盘兔是给男丁做的，这两种花馍用来清明祭祖代表人丁兴旺；入伏的饺子把一年的灾难包起来吞下去；立秋吃旋饼，活的一天比一天顺意；还有吃糊糊谷垒、银子钱儿乱摆……… 四大节中的中秋节，也比较重视。家家户户要打月饼，区别于作坊制作的大量批发进商店的“细月饼”，家庭制作的就叫“粗月饼”。这种看起来个头不小的薄薄的月饼，可是只有平遥才有哦，临近的介休、祁县、太谷等地做的月饼就不是长这样了。平遥的月饼用红白糖、芝麻、花生等做馅，鸡蛋、豆油和面。烤好了酥酥脆脆，又香又甜，吃过的人都要忍不住买一些“兜着走”。据说月饼上的图案就有很多寓意：最醒目的是广寒宫和桂叶，吃了平遥月饼你家孩子定能金榜题名、蟾宫折桂；还有与“媒”谐音的两朵梅花，那是月老在给天下有情人牵线搭桥；两条竹子寓意萧何月下追韩信......
面食还有著名的平遥碗托、美其名曰“仙人过桥”的擦圪蚪、好吃又好看的莜面栲栳、黄菜火烧.....古城小吃真是多得数不清。或许北方女人遵从男主外女主内的不成文规矩，没事了就在家琢磨好吃的；或许这里是晋商发源地，富得流油，吃的喝的百变无穷.......
咬一口清香绵软的平遥牛肉，吃一盘香辣绵软的红面糊糊，唇齿留香，欲罢不能，游古城品美食。 四盘八碟全备齐， 色香味全十二旗。 九蒸九扣十大碗， 曹家熏肘叫花鸡。
泡泡油糕牛腰腰， 蘸水碗托水煎包。 糯香甘甜长山药， 茭瓜糊塌栲栳栳。
俗话说：“八十的老儿想娘亲”，无论身处何地，无论风华正茂还是两鬓如霜，魂牵梦萦的永远是家乡，垂涎的还是母亲做的那碗手擀面。 大概，这就是乡愁的味道......
山西省女子诗社杏花诗社会员、 晋中市作家协会会员 、晋中市诗词协会会员 、平遥作家协会会员 、平遥翰正女子诗社会员。 文学作品散见于:中国文学 、山西日报 、廊坊日报 上海打工诗人报 、 渤海诗报 、 香港沈祖棻诗词研究会会刊，九州诗文 、杏花诗卉 、华夏诗人 、乡土文学 、太行词刊、 平遥文学等。七绝《修桥济世》一首，雕刻于平遥九眼桥长廊。名字和作品入编《当代中华诗词库》，诗词三首获得市级优秀奖。微剧本两届获得追梦平遥全国微电影大赛剧本类银奖 |
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