|
'这是一年的最后一天－－除夕，正在下雪，天气冷得可怕。 一个卖火柴的小女孩在街上走着......' 每到新年的时候，我都会想起这篇课文。这个节日，我要为卖火柴的小女孩烤一只大大的香香的火鸡，祝她永远快乐幸福！ 烤火鸡的关键在于不要烤干，但是又要彻底烤透，烤入味。一只火鸡相当于4-5只鸡的重量，实在是个庞然大物。要达到我前面说的烤透还不干，多汁而入味，是需要很多技巧的，也是个力气活儿。我在视频中演示的方法，是最简便， 也最有效的方法。 还有一些其它方法我也试验过，比如提前在糖盐水中腌制一天一夜等，但是十分麻烦，也太占冰箱的地方。因此我都采用视频中的方法。 By 黎昕Cathy的阳光料理 【豆果美食官方认证达人】 用料
做法步骤 1、太阳出来了，我开始挽起袖子工作啦！把火鸡冲洗干净，沥干水，再用厨房纸擦干......这只火鸡13磅，属于最小的啦！一大早就锻炼到！ 2、现在准备各种香料和调味料：百里香 迷迭香 黑胡椒 辣椒粉 西芹 鼠尾草 牛至 熏红椒粉 蒜粉 香叶 大蒜 很多盐很多盐！ 3、恐怖时刻......将鸡皮和鸡肉分离......调料混合物涂在火鸡皮下面，在火鸡胸腔和腹腔也涂抹均匀，剩下的调料涂在火鸡表面! 只有这样巨星火鸡才能入味！我一个推崇素食的人，为了亲人不惜赴汤蹈火啊......（这一步可以提前一天做，然后让火鸡在冰箱放一晚上，第二天烤，更入味）。 4、稍微松一口气，将火鸡放在一个烤架上，把半个洋葱 半个苹果 半个甜橙 半个柠檬放入火鸡腹腔，另外一半放入烤盘中 5、将火鸡表面涂抹一层油，黄油和植物油都可以。 6、用棉线将鸡腿固定，鸡翅别在火鸡胸下，以免火鸡张牙舞爪 7、在烤盘中倒入一些开水，不接触到火鸡的高度。220摄氏度先烤半个小时；之后温度调到180度，继续烤2.5小时。期间每隔半小时查看一次，加开水。（水蒸气可以保证火鸡肉鲜嫩多汁） 8、烘烤进程过半时，把火鸡上面颜色变深的部分轻掩锡纸 9、火鸡烤了3个小时后，测试鸡腿最厚的地方的温度。如果达到73摄氏度，就可以了。
10、火鸡烤好后需要静置半小时以上，让汁水收缩。用一些色彩艳丽的水果和蔬菜装饰在火鸡周围，会非常有节日气氛、至于浇在火鸡上的Gravy肉汁， 传统做法是把烤火鸡时滴下来的油和汁水加热浓缩。我感觉Gravy太油太腻也不好吃，因此我个人就喜欢火鸡烤后的原味，你可以选择任何平时喜欢的酱汁搭配火鸡吃。 小贴士 1 新鲜火鸡最好。但是由于运输和储存的局限，大多数情况下我们买到的是冷冻火鸡。一只火鸡等于4至5只鸡的重量，因此火鸡解冻的时间比较长，一般要在冰箱里解冻3天。烤火鸡时间也比较漫长，要提前做好日程安排，家宴当天一早就开始工作。戴一次性手套操作。 2 如果你的烤箱大，烤火鸡时可以同时烤土豆，烤红薯等 3 款待客人，切好装盘会比较整洁从容。自己家里人吃，可以边吃边切，不需要太多礼仪了 4 火鸡巨大，剩下的够你吃三天的，可以做沙拉，鸡胸肉三明治，鸡汤面条，鸡肉派等。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
|
|
