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最近，我家大宝说想吃糯米糍了，于是在豆果狂翻菜谱。我发现现在我对豆果，像是对着一本百科全书，缺啥找啥。阅览众多菜谱，改良版糯米糍诞生。什么糯米糍、冰皮月饼、雪媚娘、驴打滚、糯米糕、白胖子……叫啥都无所谓，其实做法也差不多。做适合自己的，就好。 By 8飞鱼 用料
做法步骤 1、我们身在北方的人，主要以面食为主，平日里买个粘米粉都是个难事，自己个做吧。我是把大米清水泡20分钟，洗净控干水，平铺在盘上，放于暖气上晾干，一晚就晾的妥妥的。装入料理机，然后打粉呗。这让我想起了，给孩子小时候做米粉也是这样的。 2、牛奶一盒，黄油两盒(7g一个)，温牛奶和糖混合均匀，糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀。 3、黄油融化加入(牛奶和糖的混合液)。 4、牛奶温热，继续搅拌均匀。 5、盖(耐高温)保鲜膜，隔水蒸30分钟，容器越浅，蒸的时间相应缩短。每隔10分钟开盖搅拌一次。 6、蒸熟的外皮。 7、制作馅料。紫薯2个，洗净去皮。淡奶油适紫薯的甜度而加。后面紫薯蒸熟完，尝了够甜，就没用上。 8、紫薯切片后置于盘上，可以和先前的米糊一锅上下屉蒸。 9、用勺子碾成泥儿。
10、制作手粉，糯米粉放炒锅内，小火不停翻炒。
11、炒至微黄，尝尝无生粉味炒熟即可。
12、紫薯搓成10份,约20g一个。
13、将蒸好的外皮料放入保鲜袋，用擀面杖擀匀，平均分成9份，约30g一个。
14、皮包馅，像捏包子一样，收口向下。我这是少油少糖版的，还是有点粘手，戴一次性手套吧。
15、全部包好共9个，面比较软，不敢弄的皮太薄了。
16、撒些手粉在模具内(不宜粘模)，再倒出多余的粉。花片倒扣锁在模具上，将面团放在模槽里，压一压，用力下按弹簧，脱模。
17、制作完毕。心中的这棵草终于拔掉了，安生多了
18、孩子说这是糯米糍吗，月饼吗，凹出造型的驴打滚，白胖子……何必纠结叫啥呢，好吃就得了。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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