 播放GIF让胃感到充实，心也觉得满满 煮先生日记 红烧带鱼 前几日，舟山带鱼着实又火了一把，从国内最一线的电视媒体CCTV到舟山的本地媒体，舟山带鱼的名声又一次如它的表皮一样闪闪发亮。这些报道里都不约而同的提到了这带鱼的身价，300元一斤。而这个300元一斤更多的被引在了标题之上，吸人眼球。不知用这样的标题是出自自傲还是其他的感叹。而于我，已经无心再去点开阅读其中的内容了。其实这个价格在早两年已经出现，甚有更高。虽然这是上了一定规格的舟山带鱼才有的身价，我也不会因为自己吃去购买，却终究无法接受从小吃到大的经济鱼种会卖到如此高的价格。 作为一个“渔三代”，我没有经历爷爷那代满仓黄鱼的胜景，却也见证了80-90年代父辈们满载带鱼而归的历史。用“历史”这个词，我想是再确切不过，但愿这历史还能重现。我生长的渔村在舟山也大有名气，家里的亲戚无不出生渔民。每当渔船拢洋（渔获归来），来回碰面的人相互招呼的不是“饭吃了吗”而是“括了几百担鱼”。担，鱼获数量的一个量词，没记错的话，一担就是一百斤。原来渔船上装鱼的不是现在的塑料板箱，而是一种用竹篾编成的箩筐。筐眼很大，一个五六岁孩子的拳头可轻松穿过。而这几百担里最多的就是舟山带鱼。 从一次出海就能收获几万斤到如今一斤几百元，一条上千元，作为一个经历者，我能表达自己的只有一个词'不忍直视'。不知道等兜兜长大的时候，她的餐桌上还会否时常出现一盘地道的“舟山带鱼”。但愿这三百一斤的带鱼给舟山人的不是引以为傲，而是一记保护海洋的长鸣警钟。 本想再用一个段落描述下带鱼的美味，可不自觉的有感而发，让人再无心继续。 当然我并非姚明拒绝鱼翅时所说的“没有买卖就没有伤害”这个意思。保护性的避开繁殖生长期，科学合理的捕获才是关键。带鱼毕竟是寻常百姓的经济鱼类，该吃还是要吃，尤其是这冬至时节的带鱼，肉质绵柔，油脂丰富，更是不可错过。 by 煮先生 今日上菜 红烧带鱼   1、带鱼去内脏洗净、切段；姜丝（片）少许，蒜子一粒切细，干辣椒切碎，葱花。 2、热锅两调羹色拉油，放入姜蒜辣椒，小火。  3、小火，放入带鱼，三调羹酱油、一调羹料酒、少许糖，加少许热水。转大火烧开后，再转成中火，盖上盖，焖烧三四分钟。  4、大火收汁，等汤汁浓稠，关火，撒葱花即可。  1、带鱼首选东海小眼睛带鱼。 2、红烧带鱼最关键的是控制火候，咸甜度根据自己的口味控制好，味道自然就不会差了。 3、带鱼大小不一，焖的时间长短控制，新鲜鱼是否熟了观察鱼眼睛是否已经凸出，凸出了就差不多可以大火收汁了。 4、千万千万不要把鱼在油里煎  我是煮先生 一个打着为女儿做菜的名义 满足自己爱好的爸比
|
|
|
