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黔语·民菜堂 他家以贵州乡间菜为主打，100多平方的大堂外加9个包房，50-60元的人均消费，无论是家庭聚会还是小型宴席都OK。他家手撕烧鸡为了保证口感，所有的手撕鸡均是现点现烤，新烤出来的烧鸡，味香多汁，肉质嫩滑入味外皮焦脆，完全不会觉得过腻。鸡肚子里满是特制香料，就连骨头也都十分入味。生爆梅子肉同样是使用“生爆”的做法，泡椒、白菜、芹菜、木耳和梅子肉的混合，让人有种农家大杂烩的感觉，泡椒酸辣够劲，吃起来脆脆的，梅子肉也十分细嫩，咸香好下饭！ 地址：解放西路浙江商城S区二楼（鸿通城大门对面或贵阳市27中旁） 电话：85577111 鱼之味 鱼之味是贵州首家快时尚柴火鱼餐厅，店内的装修年轻化，同时菜品兼顾传统与创新，不仅他家铁灶柴火煮鱼在贵阳很少见，你还能吃到许多特色菜，连湘菜都是新派做法，保留当地特色之余又与贵阳口味不冲突。柴火鱼是乡村老土灶的风格，每一桌上都有一口大铁锅，下面劈着大把柴火加热。锅底采用鲜活的大湖有机鱼、筒子骨配以甘甜的山泉水，加入党参、天麻等名贵中药材，精心熬制一夜而成，汤色玉白，香气浓郁。红烧藕丸是用新鲜五花肉与瘦肉以及菜藕手工做成丸子，口感层次丰富，带油脂的同时又不会太腻。 地址：贵乌路80号（贵医附院住院部后门） 电话：86747718 無餓不坐 他家不仅距离青岩古镇，夜郎谷，花溪公园只有10-15分钟车程，环境安逸便利，味道也相当不错。做的是遵义菜，相当接地气！店主是遵义人，大厨也是遵义人，很多食材都是来自遵义。遵义灰豆腐锅仔极具地方特色，灰豆腐是专门从凤冈采买上来的，搭配带皮猪肉和遵义当地的泡椒，豆腐在锅仔里煨一会儿后，吸饱了汤汁儿的豆腐细嫩入味，料微辣，非常下饭。孜然小脆骨是一道干香麻辣的下酒菜，将腌制过的猪脆骨炸得酥脆，再加上遵义的特色米辣椒炝炒，吃起来带有微微的腌渍味。 地址：花溪区田园南路上板桥（花溪区政府往青岩古镇方向直行2公里） 电话：83872347 融意创意菜 店家融合了中西餐经典的美食，别具一格的创意菜品，以及精致冷热饮品及茶点，是贵阳性价比不错的创意菜餐厅。富贵沸腾虾红亮的汤底，铺满的辣椒，是不是一看就已经很有食欲？这道菜首先将虾线去掉，接着腌制，完了以后再用工具将虾肉拍松，这样口感才会又嫩又Q弹，虾的个头均匀，且里面是入味了的，香中带鲜，麻辣过瘾。功夫肉汁萝卜别看它只是一盘萝卜，背后的学问可高着呢！首先要用一斤肉熬制出一斤的汤，接着再用来烹饪萝卜，萝卜完全吸收了肉香，不仅不寡，反而恰到好处，口感入口即化，肉香在舌尖回味。 地址：都司路纽约大厦5楼 电话：85294777 潘潘小厨 “家里面的菜，家里面的人”是店主反复强调的，不是黔菜，而是家里菜。店主父母亲戚的拿手菜都统统拿到店里与客人分享。炝锅鱼选用鲤鱼，提前腌制以后入锅炸，使得鱼肉入味。面上的辣椒是重点，先将其炒香后再切细，最后把所有佐料放在鱼上，淋油，各种香气被逼入肉中，外酥里嫩，建议夹着辣椒一起吃，更加过瘾。渣豆腐是店家自己打浆自己煮，你别小看这款常见菜，她家的亮点在于蘸水！蘸水是用原始大方豆豉粑加上自己秘制的油辣椒做成，辣中带香，后劲十足。 地址：油榨街东新区路102号（青年路7天酒店门口） 电话：85511483 鹅村长
他家有6、7个包房，多款鹅火锅搭配特色乡村菜。他家鹅火锅锅底采用矿物质泉水和原生态养殖的放养鹅，加入6、7味中草药，小火慢炖5小时才完成。肚条鹅火锅最受欢迎，适合喜欢品尝原汤的吃货，店主强调端上桌后，你一定要先喝汤暖胃。肚条也是店主亲自挑选，汤香味纯，回味无限。原生态养殖的放养鹅，鹅肉软硬刚好，枸杞与红枣也为锅底多添了一丝韵味。干锅鹅掌翅，里面有鹅掌、鹅翅以及鹅腿，都是来自威宁的放养红头鹅，肉的质感要好很多。先用自己的秘制卤水卤上一小时，接着再过油，把水分去除，最后加入遵义辣椒等调料制作，底下搭配萝卜条。
地址：曹状元街中段 电话：85847614 木子记印象
一说起贵阳本土味型多变且出众的烤鱼，你口袋的名单里面一定有贵阳的老品牌木子记，如今他家全面升级了。升级后，他家的烤鱼七味大咖分别是辣子鸡味、鱼羊鲜味、鱼香味、贵阳豆米味、贵阳冷吃味、黑椒牛肉味以及泡菜味，道道留口水。且一鱼三吃！是烤鱼和干锅的结合版！他家的辣子鸡味配烤鱼不错，鸡是散养的土鸡，肉质有嚼劲，糍粑辣椒安逸惨了，你还能say no吗？鱼香味 是走糟辣路线，折耳根、小豆腐丝、梅子肉丝，淋在烤鱼上，唤起烤鱼的另外一种风味。
地址：青云路公交公司旁22路公交站斜对面 电话：85821581 岗上渣渣重庆老火锅
这个店获过多个奖，比如重庆商报评选的重庆火锅十强，网友票选的重庆最具人气老火锅等等！这家是加盟店，相较贵阳其他重庆火锅，他家锅底走的是重辣路线，尤为适合爱辣之人。店里主厨擅长中餐，所以他家除了有着口感很辣的重庆火锅，还有一些特别的菜，比如大连10头鲜鲍鱼、青口带子、鲜活明虾。鲍鱼很糯，带子比较有任性却不会老，明虾是剥了壳的。秘制去骨鸭掌和特色菌花倒是蛮受欢迎，鸭掌去骨后，比较好吃，煮火锅吸饱了好味道。
地址：云岩区化工路口1号（区政府旁） 电话：86710099 竹园春食府
他家以川湘黔菜式为主打，门口的大红灯笼、墙上的书法挂画，绿植装饰配上白色沙墙，闹中取静，田园山水和浓烈的中国风氛围扑面而来。麻辣来凤鱼很赞，鱼肉被处理成小块之后放入热油中汆过，花椒的麻、辣椒的辣、炒油的香和鱼肉的鲜嫩配合得丝丝入扣，味入肌理。上面铺满了炸得酥脆的干辣椒段，筷子一拨还能到“吱吱脆脆”的声音！由于主厨就是湘菜出身，所以血粑鸭味道自然不在话下。在做法上稍作了改良，鸭肉细嫩脱骨，完全吃不出鸭血和鸭肉的腥味儿，而且口感浓香味足，就连里面调味的子姜片，都让人筷不离手。
地址：南厂路39号（军区大门右转红绿灯旁） 电话：85756560 深海800米海鲜自助
在大多数人眼里，吃自助餐就是吃个丰富吃个满足，一走进深海800米的大厅就不由得被它那浓浓的海洋气氛所吸引，再加上琳琅满目的生鲜美味。与其说他是一家海鲜自助餐厅，它其实更像是一间舌尖上的海洋馆。如果你是生蚝爱好者，这个绝对会让你两眼放光！来自南非的大生蚝，不仅个个够肥够饱满，还格外的鲜甜爽滑。店家推荐了三种吃法，除了我们熟知的碳烧外、也可以用来煮小火锅或者做刺身，一口一个滋补又美容！加拿大雪蟹脚为了方便客人食用，每桌还会配一把剪蟹钳，吃的时候只需要顺着蟹脚侧边剪开就好。
地址：花果园金融大厦3楼 电话：85859888 九尺鹅肠重庆火锅店
这个自创品牌在重庆已有近10年之久的历史，所以大家可以放心，味道一定不会让你失望。麻辣嫩牛肉有独特处理，选用牛的钻子肉，切片处理好后加纯净水搅拌，让牛肉把水吸收，然后再水，直到牛肉吸水饱和，最后放辣椒等调料腌制，这样不用加其他的辅料都很嫩，久煮不老。毛肚梗子也是特色，由于处理起来麻烦，许多店没有这道菜，店家买来原材料之后，一部分做成鲜毛肚，另一部分就是毛肚梗子，添加香料之后再用高压锅来压，口感类似千层肚，但更有嚼劲。
地址：小河区万科金域华府金街13号（珠显路口） 电话：83876663 成都壹锅端
成都壹锅端是成都三只耳鱼火锅旗下的子品牌，主打冷锅鱼和冷锅鸡，地道的成都味道，价格公道味道好，适合家庭聚会或者同事聚餐。冷锅鱼做好之后才端上桌，不用开火不用等就可直接食用。辣度可适口味挑选，中辣点得最多，辣而不燥，好吃不上火。为了更加突出鱼的鲜味，店家还有提供秘制的原汤鱼碟。冷锅鸡介于火锅与干锅之间。选用的是4-5斤的土鸡，肉质紧实鲜嫩，一口咬下滋重味足，辣得刚好，泡在汤里的配菜魔芋、莴笋、芋头也挺入味，属于麻辣重口的味型。店家特调的尖椒蘸酱也是一绝，因为加有西红柿酱，非常地解辣提鲜！
地址：观山湖区新世界黔贵里美食街（新世界永辉超市旁） 电话：84130508 紫荆浅草创意料理店
店家没有专做日本料理，而是将其稍稍改变，混搭了亚洲与异域元素，让口感更加的多元化与多层次，道地的日式餐具混搭的亚洲口味，近200款产品有高端有亲民，能够满足各种人的需求，综合分数高。法国鹅肝蒸藏鸡蛋为法国鹅肝+西藏本地鸡蛋，先用日本蒸蛋的方式将鸡蛋蒸到六成熟，将鹅肝放入，加入白果鸡肉等，鹅肝的脂肪香味与其余食材的香味混合，嫩滑顺口，底部还藏着菌菇。黄鱼香草烧选用半斤以上的黄鱼，经过了秘制的腌制，加入新鲜的香料后烤制，略有中日结合的风格。料理有咸有辣，比较适合贵阳人口味，旁边配以三椒粉和盐调制的蘸料，鱼肉吃起来比较嫩。
地址：富水北路52号附11号（泰洋酒店正对面） 电话：85256056 龙门镇
独立的3层小楼，闹中取静的地理环境，楼顶还有露天小院和3间阳光包房。1楼的软包可连通，能容纳5桌人同时进餐。酸萝卜老鸭汤使用养殖3-4年成年老鸭，在传统的做法中加入鲜萝卜，杏鲍菇，茶树菇等文火慢炖4-5小时，成品鲜美可口，微微带一点川式泡菜的辣味，汤色澄亮。鸭肉降火，酸萝卜开胃，菌类提鲜。双椒肘子肘子在用秘制酱料腌制4小时之后上锅蒸5-6小时，全程不用水煮，很好地将肉汁锁在肘子里，接着再用热油淋制表皮，最后浇上青红椒做成的酱汁。肥肉吃起来肥而不腻，带皮筋肉，糯糯的又带点很Q的嚼劲。
地址：【宝山南路】33号【盛世花城】旁 电话：85371500 飘香牛肉火锅
这一家是全牛火锅，很多年了，据说当年在军区开时，下午都是要排队等位的。特色是清汤锅底，当然贵阳人喜欢吃辣，也有麻辣的锅底可选。建议你点清汤锅底，是由药膳熬制而成的，汤鲜，无油腻感。趁还没放肉和菜之前，可以来碗汤，店家会给你备了芫荽等，你自己调味，滋补养胃。带皮牛肉每一片肉的厚度刚刚好，皮也不会嚼不动。每桌必点！牛黄金是牛腹部的肉，很少有店家会提供这个，颜色呈现淡淡的黄色，吃起来是脆脆的！
地址：陕西路160号（天主教堂旁） 电话：86757888 临江门天桥老火锅
小院式的复古装修，旁边就是喀斯特国家公园，非常适合逛完公园之后来这里小聚，室外庭院也非常有特色。环境好的同时，他家味道没有在输的哦！锅底麻辣有劲且回味悠长不上火，且锅底牛油味厚重。至尊上脑光听名字就相当霸气。精选牛的上脑肉，肥瘦比例均匀，只需要短短涮上十几秒，细嫩多汁，口感绵软。鲜菌花一放入锅里，就会自动开花，看起来像一个一个的小刺猬。肉质紧密，嚼起来脆脆的。材料很新鲜，所以吃起来几乎没什么油腻感和腥臭味，老少咸宜。
地址：观山湖区【喀斯特商业广场美食小镇】6号楼（老金阳客车站旁） 电话：13310401099 老重庆1942火锅
他家锅底强调用好料，由做了34年餐饮行业的重庆火锅老师傅亲自熬制，锅底熬久了辣味释放出来那叫一个香，吃个2.3小时不变味。水晶牛肉在别的店里很难吃得到，上桌前将切得很薄的牛肉片用红苕粉和蛋液拌匀，老板强调为了保持牛肉的鲜嫩，一定要用涮！十几秒的简单汆烫之后，拌过蛋液的牛肉片，嫩滑的口感跃然舌尖！香菜猪肉丸子服务员会用汤勺慢慢给客人做丸子，丸子细嫩鲜香，嫩嫩的，却又成团不散，里面融入了丝丝香菜，又透出另一股清香感觉。
地址：贵惠路中段（贵惠路社区服务站旁） 电话：85942911 能辉馨源酒店
馨源酒店是贵州能辉酒店旗下集精美菜品与优美环境于一身的酒店，交通方便，环境好，性价比高，全程提供更热情更细致的服务。其秉承真诚、热情、诚信的经营理念，认真服务好每一位顾客。酒店内可同时容纳750人同时就餐，菜品以川黔菜为主，有着专业的厨师团队，采用开放式厨房，从准备材料到端菜上桌都全透明，保证食材干净。馨源酒店每20天会出25道新菜，味道都比较不错。
地址：次南门能辉大厦A栋1-4楼 电话：85975777 85961998 86927961 煮意·潮牛
相信对于煮意，许多吃货对于它的情结可不止一点点，现在煮意环境味道全新升级，主打潮牛火锅。不仅味道升级，店家的环境也是和原来大不一样。店家是潮汕牛肉火锅，当日宰杀整牛，新鲜直达，因为肉质够好，只用涮个十几秒就能吃，多部位任你挑选，口感各异却款款精彩。之前你吃火锅见到的多为雪花牛肉卷，可是现在店家给你的是新鲜的雪花，比起冷冻过的更能体现这个部位的鲜嫩，脂肪在瘦肉中的比例正好，少了雪花牛排般的油腻，易吞易咽，很赞！吊龙有一种独特嚼劲，在汤里涮过又多出了一丝嫩滑。
地址：都司路纽约大厦4楼 电话：85807333 三十三号庭院
三十三号庭院对于贵阳的吃货来说，早已非常熟悉，而他们龙里店所在的双龙镇，可能知道的人就为数不多了。一到周末，这个山地四合院都是客满状态。店内装潢风格兼容古典与现代时尚。目前开放了4个包房，内配麻将机，既适合家庭聚餐，也适合商务宴请。他们主打川湘菜，传统与新派双轨并进。龙里店更加偏向川菜多一些，较之市内亨特、元隆店菜式更加家常。香辣鸡翅虾，虾的虾线已经去掉，鸡翅也已经改刀成小块，用的是秘制香辣酱汁来炒。土豆红烧肉口感非常赞，入味却不咸，虽然非常大块，但保留了红烧肉风味的同时又不腻，瘦肉不柴，肥肉很耙，皮却是软糯有嚼劲。
地址：龙里县双龙镇 电话：13885171810 责 |
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