宝妈必看！8款自制小零食瞬间俘虏宝宝的心~

2016-05-17 

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良润烘焙

去超市总是不知道买啥

每一次都是这几种

不如自己回家动手做一些简单有趣的小零食

消磨了时间

又有满满的成就感哦~

蛋白糖

用料

蛋白 30g

细砂糖 30g

全脂牛奶 4g

玉米淀粉 3g

柠檬汁 几滴

做法

1. 蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发

2. 奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀

3. 裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊

4. 烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内

5. 烤箱上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉

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1.这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。

2.加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。

3. 挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。

4. 出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟

琥珀核桃

用料

核桃、白糖、清水

做法

1. 核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点。（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）

2. 白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深

3.这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了

4.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。

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1.核桃易糊，一定要注意看着火候。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可。

2. 熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦！

3. 挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用。

4. 这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可

用料

黄油 120g

低筋粉 145g

可可粉 15g

糖粉 60g

蛋黄 1个

玉米淀粉 适量

做法

1.黄油软化，加入糖粉搅拌均匀

2.加入蛋黄拌匀，将粉类过筛加入，揉成面团

3. 分成每个8g，搓圆排入烤盘。烤箱预热150度，中层上下火约20分钟

果丹皮 

用料

山楂 800g

糖100g

做法

1.山楂去核，切成小块，加水，用料更机打成果酱并过筛

2. 将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制

3.小火，一边炒制一边加糖，一边不停翻炒免糊锅

4.炒至果酱浓稠不滴落，关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平

5. 烤箱150度，烤60分钟，至表面干爽

6.凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可。

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1.全程需要注意的就是，烤的时侯，请务必按自己烤箱威力调整时间，时不时拿出来摸摸，表皮烤硬了，再按压一下，底部不粘糊了就行，千万别死靠着时间，烤糊了。。。

2.再就是，从锡纸上往下揭的时侯，要小心轻轻揭，如果你的烤盘是不沾的，那就省掉锡纸了。

黑米芝麻蛋卷

用料

低粉 60g

黑米粉 20g

玉米油 60g

鸡蛋 2个

白糖 50g

盐 2g

黑芝麻 适量

白芝麻 适量

做法

1. 鸡蛋加白糖和盐打出大泡泡来后加入玉米油搅拌均匀

2.低粉和黑米粉过筛到做法一内搅拌成均匀无面粉颗粒的面糊

3. 加入适量的黑、白芝麻

4. 蛋卷模具加热 热了之后换成中小火 在模具的中心舀入少许的面糊 盖上模具 压紧 加热15~25秒后翻面再次加热另一面 这一面的时间可以稍微缩短一点

5.时间到后打开模具 用筷子夹住蛋卷皮的一边然后快速卷起即可

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1. 卷蛋卷是熟能生巧的 动作要快不然蛋卷皮就硬了 就不好卷起来了

2.黑米粉要选择打的非常细腻的 并且过筛之后再使用 不然蛋卷成品会略粗糙

手制地瓜干

用料

地瓜、芝麻、粗盐

做法

1. 地瓜洗净去皮，切大块煮熟（煮熟之后，水有多就倒掉），捣成泥，加入适量黑芝麻，搅拌均匀

2. 找一个饼干罐头，底部带一个浅浅的凹面的（浅一点的好，地瓜泥可以铺的薄）。底部凹面铺上沾湿的纱布（沾湿防粘）。舀上地瓜泥，用菜刀刮平，来回多刮压几下，让结构更密实。

3.提前准备竹匾之类的宽大容器，铺上纱布（不铺也行），将抹压均匀的地瓜泥连纱布倒扣在竹匾上

4. 小心揭去纱布。把所有的地瓜泥都刮完。然后置于室外，晒干。找连续晴日的天气（至少2天吧，根据日照长度，阳光的温度具体看着办），中途多翻几次面（凝结了之后再翻哦），原则上是晒干，凝结在一起，可以拿剪刀剪成片

5.晒干后剪成小片。（一时半会儿不炒掉也行，可以存一段时间）

6.加热粗盐，倒入晒干的地瓜片，小火不断翻炒，直到金黄，表面起泡，放凉之后会变脆

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1.如果不用粗盐炒，剪成小片后，可以直接油炸，那就更酥脆了！

2.饼干罐头的底部凹槽之所以选择浅一点的，那样压出来的地瓜片就薄，不仅炒得快，成品也更酥脆！（太厚的咬不动～！）

3.粗盐只是一种炒的介质，最后成品不会带咸味的！还是地瓜的甜味

蜂蜜蛋奶小馒头

用料

马铃薯淀粉 140g

低筋面粉 20g

奶粉 25g

糖粉 35g

泡打粉 1g

鸡蛋 1个

蜂蜜 一小勺

黄油 40g

做法

1. 所有粉类混合，过筛筛入盆中

2. 鸡蛋一个加入一小勺蜂蜜打散，加入面粉碗中，再加入溶化黄油，拌匀后用手揉成光滑均匀的面团

3. 取一小块面团，搓成一指粗左右的均匀长条，用刮板分成小剂子

4.然后逐一用掌心搓成小圆球，整齐的码放在烤盘上，注意中间要留下一定的距离

5.烤箱预热，175度，上下火，中层，烤8分钟左右

6. 关火后不要开盖，余温再焖5-10分钟，取出晾凉后即可食用

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1.马铃薯淀粉就是土豆淀粉，如果没有可以用红薯淀粉、木薯生粉或者玉米淀粉来代替，不过口感会比土豆淀粉差一些就是。

2. 小小的、酥酥的，咬一口，入口即化，香浓的牛奶和蜂蜜味道，因为加入了黄油，比外面卖的不知道要香多少！

3.但要注意哦！黄油版的只适合大人和2岁以上的小孩食用，如果家里是1岁以下的小宝宝，请去掉黄油和蜂蜜，鸡蛋改成2个就可以了，那就是无油版的小馒头

牛轧糖

用料

白色棉花糖粒 300g

熟花生 300g

无盐黄油 100g

奶粉 200g

白色棉花糖粒 300g

熟花生 300g

无盐黄油 100g

奶粉 200g

做法

1. 花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分钟；烤好后晾凉，去掉红衣

2.花生米切成碎粒（不用切的太细，吃起来才香）

3. 把黄油放入不粘锅，开小火融化，改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起

4. 奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团

5.倒入切好的花生碎，关火。用手充分揉匀

6. 放入铺好了烤纸的烤盘中，压平整

7. 晾凉后，切成你喜欢的大小，用糖纸包好，或装入乐扣盒子中密封，尽快食用

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1. 应选择纯白色，无夹心的棉花糖，切勿选择有色棉花糖，玩过棉花糖制作翻糖饿童鞋就知道，有色棉花糖看起来色浅，化了之后……那叫一个春天啊。我用的是朋友送的卡夫棉花糖。团购的其他牌子还没到，家里的将就做了解解馋！

2. 一定要用不粘锅，否则，后果不堪设想！

3.奶粉全脂、脱脂都行，按个人喜欢挑选，但是建议用无糖奶粉，因为棉花糖的甜度已经够了。

4. 个人认为，黄油量可以减点，建议减少30克试试！

5. 关于保存：咨询了洮姐，洮姐说放2-3个月，冰箱冷藏没问题

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