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清蒸狮子头 图文 | xian_闲云_yun 原料： 五花肉200g、莲藕50g、香菇5个、油菜4棵、盐1小勺、白糖1小勺、鸡精少许、姜适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清1个、白胡椒粉少许 做法： 1、香菇、莲藕和姜剁成末。 2、五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀。 3、再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌。
4、煲中放入4片油菜垫底。 5、将调好的肉末做成肉丸。 6、放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）。
7、隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可。 小窍门： 1、上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！ 2、如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁。 |
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