清蒸狮子头

“狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，如果想吃清淡一点，建议用来清蒸，既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分！”

食材明细

• 五花肉200g

• 莲藕50g

• 香菇5个

• 油菜4棵

• 盐1小勺

• 白糖1小勺

• 鸡精少许

• 姜适量

• 淀粉适量

• 料酒适量

• 蛋清1个

• 白胡椒粉少许

• 清淡口味

• 蒸工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

清蒸狮子头的做法步骤

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  1

  香菇、莲藕和姜剁成末。

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  2

  五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀。

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  3

  再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌。

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  4

  煲中放入4片油菜垫底。

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  5

  将调好的肉末做成肉丸。

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  6

  放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）。

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  7

  隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可。

小窍门

1.上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！2.如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁。

使用的厨具：蒸锅