“ 麦子是有生命的 面包也是 制作面包不能只讲求技术 还必须以对待生命的态度来呵护它 以手作的温度碰撞食材之天然 方能最大限度唤醒面包的生命力” 麦子仓库 出生新加坡烘焙世家 走进麦子仓库,空气里弥漫着的麦香扑面而来,仿若置身于麦田之中。 麦子仓库,这个对广东消费者而言还稍显陌生的名字,其实拥有着出生名门的“显赫家世”,来自新加坡的麦子仓库,为新加坡BreadTalk集团旗下烘焙品牌。作为全球首家以经营面包为主业的上市公司,起源于新加坡的BreadTalk集团至今已走过了十六年的发展历程,业务足迹遍布全球17个国家及地区,门店数目逾1000家。 出生于“烘焙世家”的麦子仓库,以天然健康的手作软欧面包为主打,致力于打造“回归自然之根本”为概念的天然纯粹美味,继成功获得新加坡及上海食客的青睐与喜爱后,日前登陆广州天河城及IGC天汇广场的新概念门店,则是麦子仓库在华南地区的首次亮相。 软欧包 麦子仓库的主角 光亮洁净的透明橱窗里,一个个分量厚实的“大块头”软欧包,是麦子仓库当仁不让的主角。欧包,面包界一个时髦而新鲜的名词,那么问题来了,到底什么是欧包?当前风靡市场的软欧包又该如何定义? 其实广义上来理解,欧包,即是来自欧洲人的日常餐桌,拥有着“欧洲血统”的面包。不同于口感软糯的日式面包,欧式面包份量厚实,口感外脆内韧,以高纤、低糖、低油、低脂为特点,天然健康,注重谷物的天然原香,在矿物质、维生素等微量营养元素含量上拥有更大的优势。 随着国人对品质生活需求的提升,天然健康的欧包也走入了越来越多消费者的视线里,不过当口感偏硬、口味相对寡淡的传统欧包遇上亚洲胃,却遭遇了“水土不服”的问题,在此背景下,适合东方人口感偏好的软欧包应运而生。 当欧式面包遇上亚洲胃 ![]() 近两年,软欧包可说是带动了烘焙市场的大流行,摒弃盲目跟风,致力于将更天然纯粹的软欧风味带来中国的麦子仓库,更是一举俘获挑剔的羊城食客。 ![]() 麦子仓库出品的软欧包,不仅通过进口的优质原麦带出了天然质朴的谷物香,更在保留欧包低油、低糖、低盐的健康精髓的同时,进一步优化调整了工艺配比,赋予了欧包柔软锁水的特性,满足了亚洲人“吃软不吃硬”的饮食偏好,而柔软中不乏嚼劲的口感,更引导食客细细品味天然食材里的成熟麦香。 ![]() 既要返璞归真,也要推陈出新,麦子仓库形态饱满各异的“大块头”软欧包,除了拥有柔软而有韧性的口感,更融入了天然高纤的杂粮、坚果及顺应时节的新鲜干果,还通过“柳橙巧克力”、“凤梨蓝莓”等独家口味的创意研发,让优质的天然食材释放出更饱满的风味,深受消费者的推崇和喜爱。 ![]() 天然酵母 手感烘焙 面包会呼吸的秘密 ![]() 麦子是有生命的,面包也是,这其中的奥秘则归功于那“会呼吸”的天然酵母及烘焙师傅的匠人之心。 ![]() 天然酵母是由附着于果实、谷物和自然界中的多种细菌培养而成,培养,揉制,手感,育醒,烘烤,基本上每个天然酵母面包都经历了11-15天的严谨工序,长时间低温发酵的天然酵母,不仅可以更大限度地引出食材的天然风味,还有利于优化面包内部的组织筋度,助使面包的风味和组织趋于完美,而采用新鲜水果培养出来的天然酵母,甚至还会带有水果本身的香气。 ![]() 回归手作,忠于食材,以现场烘焙的开放式工坊取代中央厨房,是麦子仓库的首席研发主厨邹文羽大师对于美食态度的坚持。这位拥有超过30年的烘焙经验,曾师从于日本中村勇大师的“面包职人”将麦子仓库的产品理念解释为“纯”与“粹”二字:溯源食材,严选天然无污染的优质原料,配合烘焙手艺的极致精粹,以米其林标准制作面包,方能在面包的天然质感里,呈现出更为打动舌尖的美味。 ![]() 麦子仓库地址:体育西路天河城百货一层南门 |
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