|
本文作者 胡新林：青岛大学附属医院内分泌代谢疾病科护士长，糖尿病教育专家。 王颜刚：青岛大学附属医院内分泌代谢疾病科主任，主任医师、博士研究生导师。 我们先来看一个事例： 患者，女，58岁，因某种疾病服用激素治疗后引起继发性血糖升高，只有2年病史。 糖友特别注意自己的生活方式，仅口服一种降糖药就能将血糖控制达标。后来发现全天其他时段血糖控制不错，唯有早餐后血糖总是不太理想。 以前阅读有关糖尿病的书籍后获知吃全麦面包好，所以每天在正常早餐的基础上还会额外吃2一3片全麦面包。 专家点评： 加工过的食物比未加工的食物热量高，全麦面包也属于加工食品。 1、米类 如大米、小米、玉米、薏米、黑米、糯米、高粱米等。 2、麦类 如小麦、燕麦、荞麦、筱麦等。 3、豆类 如大豆、红豆、绿豆、黑豆、豇豆等。 （图中黄豆的重量为70克，热量为251千卡） 4、薯类 如红薯、白薯、紫薯、马铃薯等。 5、由粮食加工而成的 如馒头、花卷、面包、豆包、点心、蛋糕、饼干、面条、饼子、方便面、油条、油饼、烙饼、元宵、月饼、粉条、面筋、米粉等。 6、菜当主食 如土豆、藕、芋头、南瓜、山药等，传统的饮食习惯常将其当菜烹饪。 对于糖尿病患者，这些也要算在主食范畴。因为它们与粮食的成分相似，以碳水化合物为主。 美国糖尿病协会指出，每人每天至少摄入不少于130克的主食。中国膳食宝塔表明，正常人每天主食总量是250-400克。个别既高又瘦的糖尿病患者每天主食摄入量最多不要超过400克（8两）。粗杂粮占1/4，每天吃一顿粗杂粮。 1、宜粗不宜细，宜杂不宜纯 粗粮中含有丰富的膳食纤维，可延缓葡萄糖在肠道的吸收，有利于血糖的控制，且有一定的通便作用。 越是加工精细的细粮，膳食纤维越少，淀粉成分越高，升糖速度越快。所以不要只吃细粮不吃粗粮，也不要只吃粗粮不吃细粮，最好粗细粮搭配着吃。 2、宜干不宜稀，宜硬不宜软 稀饭、烂面条、疙瘩汤，由于经过反复熬煮，已经糊化，易于吸收，食用后升血糖快，所以建议糖尿病患者不要喝稀饭。 （图中紫薯面条的重量为40克，热量为48千卡） 干饭、窝头、菜团等消化、吸收慢，不会迅速引起血糖升高。 最后，提醒糖友注意的是，粗粮也能产生热量，也要控制摄入量。各种粮食的淀粉含量和热量差异并不太大，100克粮食的淀粉含量都在70%～80%之间，而杂豆也在60%左右。所以，如果吃杂粮的量和吃精白大米的量一样，那么摄入淀粉的量也差不太多。而作为糖友，一日的总碳水化合物摄入量是必须控制的，决不能因为是吃杂粮就随意突破限制。 |
|
|
