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摘要:我们平时在看美食节目的时候，经常见到一些住在山里的村民用当地一些野菜做成美味的佳肴。其实，在不同的地方，都生长着一些不为大家熟悉，却可以食用的野菜。我们一起来看看，路边有哪些野菜可以做成美食。 1、马齿苋 马齿苋是一种分布较广的野菜，南北都有。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。… 我们平时在看美食节目的时候，经常见到一些住在山里的村民用当地一些野菜做成美味的佳肴。其实，在不同的地方，都生长着一些不为大家熟悉，却可以食用的野菜。我们一起来看看，路边有哪些野菜可以做成美食。 1、马齿苋 马齿苋是一种分布较广的野菜，南北都有。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。除此之外，马齿苋还有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。  2、薄荷 薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。  3、蒲公英 蒲公英广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。  4、马兰头 马兰头又叫马兰，全国均有分布，有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。马兰头可以炒和凉拌食用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。  5、猪殃殃 猪殃殃常见于山坡、旷野、沟边、河滩、田园、林缘、草地。喜欢生长在潮湿的地方。猪殃殃可用于降压、抗癌。还具有清热解暑、利尿消肿的功效。  6、紫苏 紫苏在很早的医药书籍中就有记载，功效强大，后来被人们大量种植，用来做各种菜肴。日本人喜欢用它来做料理，韩国人在吃烤肉的时候喜欢搭配紫苏，越南人却喜欢把它用在炖菜和煮菜当中。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。  7、剪刀股 剪刀股分布于东北、华东及中南等地。喜欢生长在较低的湿地和荒地，具有清热解毒，利尿消肿之功效。春季采收后可以鲜食或晒干泡水喝。  8、眼子菜 眼子菜，多年生水生草本，生于静水池沼中。为常见的稻田杂草，有时是恶性杂草，亦是中医中药的一种，全草入药。中国各地都有分布。眼子菜春秋采集，晒干。具有清热解毒，利尿，消积。用于急性结膜炎，黄疸，水肿，白带，小儿疳积，蛔虫病；外用治痈疖肿毒。  9、香椿 香椿又叫椿芽，中国人在很早以前就用来做菜食用。椿芽食药两用，具有强热解毒、健胃理气和清肝明目的功效。在中国很多地方，椿芽上市的时候，售卖者喜欢将其困成一小束进行兜售。人们在吃椿芽的时候，喜欢和鹅蛋一起炒着吃。  10、地木耳 地木耳又叫地踏菜，普通念珠菌。研究表明，普通念珠藻含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等;总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。其生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，干至手搓即碎时，得水亦能生长。地木耳可以煮熟后凉拌，也可做成炒菜。 
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