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春天是吃野菜的好时节，清明过后，郊外的各种野菜开始冒头儿，对于许多踏青的人来说，采摘、购买野菜是一件乐事！ 其实，吃野菜不仅仅是换个口味，还可以起到很好的保健功效，成为百姓餐桌上的新宠。 春天到了！农村人常吃这野菜，健康又美味，你认识几种？ 一、蒲公英，解毒防春燥 春分时节，野菜正吐露嫩芽，正是吃野菜的好时节，蒲公英，绝对是最适合春天吃的野菜之一！ 中医认为，蒲公英甘寒，能清热解毒，消肿散结。每天喝上一杯蒲公英根茶水，对化解“春燥”很有好处。 蒲公英被称为“春天里的天然下火草”，有很好的去火消炎效果，对于春季上火、嗓子疼、肝火旺、胃热均有效果！ 蒲公英还可保肝，清肝毒，预防肝损伤。最常用在需要去肝毒的病患身上，是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。 《医林纂要》认为，蒲公英“补脾和胃，泻火”。而且，蒲公英清胃热却又不伤胃气。 所以，春分时节，吃点蒲公英，或者用蒲公英根茶泡水喝，都是不错的选择！ 需要注意的是，蒲公英性寒，脾胃虚弱的人要注意饮用，最好将蒲公英根经红茶工艺发酵，制成蒲公英根红茶，不寒不燥，喝起来更健康！ 二、荠菜 荠菜也是一种春天常见的野菜，好评率极高，吃起来也很美味。 荠菜性喜温和，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水。 春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥！ 三、小根蒜 小根蒜，学名薤白，又叫山蒜、小么蒜、大脑瓜儿、野蒜。 相信大家对小根蒜都很了解，其实小根蒜不但美味，还能降血脂和抗动脉粥样硬化！ 因此，动脉硬化者，春季可以多挖点食用。 此外，小根蒜，还含有大蒜辣素，具有杀菌消炎之效。吃饭的时候吃一点，不但能够助消化，还能促进食欲！ 四、马齿苋 马齿苋，又叫蚂蚁菜，也是很受欢迎的野菜之一，也可以作为药材。 马齿苋含有多种营养物质，味酸，寒。归肝、大肠经。 马齿苋有清热解毒，凉血止血，止痢的作用，常可以用于便血，痔血，丹毒，蛇虫咬伤，热毒血痢的情况，还可以用于湿疹。 夏天湿气较重，马齿苋有很好的祛湿作用，需要注意的是，马齿苋对子宫还有兴奋的作用，孕妇要慎吃！ 五、山蕨菜 山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜，它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且营养价值很高！ 蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用！ 六、紫苏 紫苏约有近2000年的历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。 紫苏嫩叶营养丰富，所含的胡萝卜素是胡萝卜的6倍！含有成人所必需的8种氨基酸，又含有儿童必需的10种氨基酸，属于完全蛋白质！ 还有多重矿物质和微量元素，吃起来很有营养！ 紫苏茎杆称苏梗，味辛、甘，性微温，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效。 紫苏籽，性主降，长于降肺气，化痰涎，气降痰消则咳喘自平。 紫苏籽可榨油，称之为生苏油，富含大量人体不饱和脂肪酸α-亚麻酸，对心血管健康十分有益，也可以促进胎儿脑部发育！ 可以说，紫苏浑身是宝！ 除了以上6种野菜，见多识广的你一定还知道不少其他的野菜，那么吃野菜时，我们要注意什么呢？ 吃野菜，要注意以下四点： 一：不知不吃 不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，这样的野菜可能会受到污染，如含有重金属或者一些化学物质，人吃了容易导致中毒！ 此外，不熟悉的野菜也不要乱采、乱吃，有的植物本身就带有毒性，人吃了甚至会有生命危险！
二：盐水浸泡 野菜多数为自我生长的，上面附着许多杂菌及杂质，不要洗一洗就吃，最好洗净后在淡盐水中浸泡一小时以上，好好杀菌，再洗洗吃。 三：吃前热焯
有些野菜含微毒，也有的野菜比较老，吃起来比较难咀嚼，吃进胃中也可能因为不消化导致胃不舒服，因此食用前最好先用热水焯一下，让野菜吃起来“烂”一点儿，还能去掉一些野菜本身的苦味，口感也会变好。 四：不可多吃 野菜确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
因此，野菜虽好，也不要多吃，再好的食物吃多了，也会吃不消，想要健康，最讲究的就是要适量。 图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢 |
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