这个菜炒着吃又香又脆，还是许多湖南人的最爱！

小时候过年的时候我们家都会炼一锅油，这一锅油可以吃一整年。每次练完油就会有很多油渣，油渣用来蒸剁辣椒或者炒着吃都非常好吃又下饭，我和我家老公特别喜欢吃这个油渣，原来没有生仔的时候我们经常买点肥肉回来炼油油渣用来炒着吃，刚炸出来的油渣即使不炒也很香很好吃。最近几年生仔带崽太忙了家里一直吃植物油，都差点忘记了自己喜欢吃的油渣。昨天老公说起了今天特意去菜市场买了肥肉回来炼油，做了一顿大蒜叶辣椒炒油渣过过瘾。

配方：

油渣、大蒜叶、盐、油、青红辣椒

制作过程：

1、青红辣椒切细用油放盐炒香

2、油渣稍微用油炒香，

3、然后再和辣椒一起翻炒，翻炒3分钟左右

4、辣椒熟了再放入大蒜叶炒香，就可以出锅了。

这样炒出来的油渣就比较脆，如果想不易上火可以喷点水，这样炒出来的油渣就是软点。