步骤 1
番茄用滚水烫一下，再用冷水激一下，然后就可以轻松剥去表皮，切成块状。洋葱切三角块。姜蒜切末，葱切葱花 步骤 2
鸡胸肉撕去鸡皮，筋膜，洗净备用 步骤 3
把鸡胸肉片成薄片。注意~要顺丝切片，逆丝很容易碎 步骤 4
鸡片中加入，盐1g，料酒10g，胡椒粉0.5g，土豆淀粉3g，玉米淀粉3g，轻轻抓匀。再放入色拉油5g搅拌均匀，腌制15分钟。注：为了防止混淆，腌制鸡片的调料不在调料列表中。调料列表全部为“番茄酱汁”所用 步骤 5
番茄酱30g，糖15g，白醋10g，料酒10g，盐2g，清水30g，土豆淀粉3g，搅拌均匀即是“番茄酱汁” 步骤 6
炒之前，像这样将配料全部准备好 步骤 7
炒锅烧热，加入适量的色拉油。待油温升高后，先将鸡片炒散，炒至变色即可捞出 步骤 8
用炒鸡片剩余的油，爆香姜蒜末 步骤 9
放入洋葱稍微煸炒 步骤 10
放入番茄炒出红油 步骤 11
淋入“番茄酱汁” 步骤 12
待酱汁煮滚后放入炒过的鸡片 步骤 13
翻炒均匀即可出锅装盘 步骤 14
炒好的鸡片被酱汁均匀包裹，不会溜汁即是合格
烹饪技巧做菜必须要有耐心，才能出得好菜。按程序一步步做到位，就自然成功了 |
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