鱼香肉丝

S小思S

鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝 鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、食盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱丝调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和...(展开)

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
猪里脊肉250g	胡萝卜小的一根
黑木耳一小把	葱末适量
姜末适量	蒜末适量
青椒一根	水淀粉适量
料酒一汤匙	醋一汤匙
生抽一汤匙	白糖一汤匙
蚝油二汤匙	水适量
郫县豆瓣酱一汤勺	盐适量
油适量

鱼香肉丝的做法步骤

1. 准备食材。

2. 把瘦肉（我用的是通脊，稍微带一点肥的）切成丝加入少许盐、料酒和淀粉抓均匀，腌制10分钟。

3. 调酱汁：取小碗放入两勺蚝油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣酱。

4. 木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。

5. 锅中倒入适量油烧至五层熟，放入葱姜蒜爆香，放入肉，炒至变白。

6. 加入提前调好的酱汁，再倒入青椒丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒均匀，再加入少许水大火炒至酱汁浓稠即可。

7. 成品！