6 种五花肉的做法
01
经典五花肉
五花肉1000g
葱 / 蒜 / 姜 / 酱油 / 料酒 / 冰糖
盐适量 / 桂皮1块 / 八角2粒 / 干辣椒1个
步 骤：
① 先把五花肉洗净切成块状
② 热锅烧开水，下肉焯水，捞起备用；
③ 炒锅把油烧热后，放入五花肉小火煸炒出油；
④ 再放入姜葱蒜，桂皮，八角和干辣椒，煸炒至肉变微黄色；
⑤ 盛出后锅底留油，加入冰糖熬煮，再倒入五花肉翻炒；
⑥ 加入料酒，酱油，炒匀，再倒入没过肉的水量，盖上锅盖小火慢炖20分钟。
02
蜜烤叉烧五花肉
猪五花肉500g / 梅花肉200g / 蒜头8瓣；
姜5片 / 蚝油5汤匙 / 生抽8汤匙 / 糖6汤匙；
红糖20g / 花雕酒2汤匙 / 盐1小勺 / 腐乳2块
腐乳汁1汤匙 / 红曲粉适量 / 糖1汤匙 / 水2汤匙
步 骤：
① 生抽8汤匙，蚝油5汤匙，白糖6汤匙，红糖20克，花雕酒2汤匙、腐乳2块，一汤匙腐乳汁，盐1小勺；
② 把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里；
③ 将过程1上面的所有调料加进去，搅拌均匀，再放入适量的红曲粉，搅拌均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁；
④ 将烤盘铺上两层锡锡纸，将腌肉的蒜和姜挑出来。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不能倒掉；
⑤ 烤箱190度预热10分钟后，烤盘放在中层，烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟；
⑥ 取一汤匙蜜糖和二汤匙水搅匀。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上层再烤3分钟即可；
⑦ 烤好的叉烧取出放凉；
⑧ 用干净的刀和菜板切块食用。
03
五花肉烧板栗
料酒少许 / 八角少许 / 姜少许；猪五花肉一斤 / 板栗适量 / 葱少许；老抽少许 / 生抽少许 / 冰糖适量
步 骤：
① 五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片；
② 板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用；
③ 锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色；
④ 等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒；
⑤ 煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花。
红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，只要糖色一变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可~肉的水要沥干，不然会溅的很厉害。
05
蒜蓉五花肉
材 料：
五花肉250g
食盐 / 香油 / 白酒 / 白糖
辣椒油 / 姜 / 小葱 / 大蒜 / 八角 / 花椒
步 骤：
① 先把五花肉洗干净备用，葱切段，姜切片；
② 将五花肉放入锅中，加凉水煮开；
③ 烧开后，转中小火煮10分钟；
④ 关火后，捞出煮熟的五花肉切片，整齐的铺到盘中；
⑤ 大蒜加入些许食盐，捣成泥状，再加入适量酱油，白糖和香油；
⑥ 喜欢辣味的，就加点辣椒油。
06
青椒干煸五花肉
材 料：
五花肉 / 油 / 青椒 / 红椒 / 豆豉 / 生抽 / 盐 / 蒜 / 姜片
步 骤：
① 生姜、大蒜切片，辣椒去籽切成丝；
② 猪肉切成薄片；
③ 热锅放油，油热后放入猪肉片，炒至边缘稍微卷曲，出锅；
④ 放油，炒姜和蒜，放入辣椒丝，煸炒；
⑤ 辣椒软了之后放肉片，加酱油、盐和豆豉，翻炒3分钟，出锅啦！
