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【宫保鸡丁】 用料： 鸡肉、黄瓜、青椒、花生、料酒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、醋、糖、盐、水淀粉； 做法 1.鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下； 2.葱姜蒜，葱要切成小段； 3.黄瓜或青椒切丁； 4.小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色； 5.放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐； 6.放入花生和黄瓜丁； 7.调入水淀粉，勾芡，即可； 【麻辣香锅】 用料： 莲藕 1节、莴笋 1条、土豆 1个、菜花（小） 1个、木耳 10朵左右、芹菜 2条、大葱 半根、蒜 5瓣、姜 4片、蒜苗 2根、香菜 2根、虾 1斤、瘦肉 300g、午餐肉 一盒、生抽 2汤匙+、糖 3茶匙、料酒 2汤匙、郫县豆瓣酱 1汤匙、干辣椒 10根左右、花椒 1小把、十三香 1汤匙； 做法 1.莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 2.菜花分成小块水开放入煮5分钟。 3.莴笋去皮切片。 4.芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 5.干木耳泡软后分成合适的大小。 6.葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 7.香菜洗干净切两段。 8.土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 9.瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 10.虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来），处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。 11.炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。 12.加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。 【剁椒鱼】 用料： 草鱼 一条一斤半、青豆、甜玉米粒、剁椒 一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱 一小把、姜、蒜； 做法 1.草鱼洗净用剪刀剪出花刀； 2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里； 3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱； 4.将拌好的酱均匀放在鱼上面； 5.放入蒸锅上汽后蒸； 6.中小火蒸8分钟即可； 【干锅土豆片】 用料： cook100麻辣香锅料 35G、腊肉 适量、洋葱 少许、土豆 3个； 做法 1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量； 2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟； 3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片； 4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用； 5.将洋葱放入炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、cook100麻辣香锅料煸炒出香味锅仔底部； 6.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐； 10.将之前弄好的菜品一起放进来翻炒； 【鱼香肉丝】 用料 (一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)：猪里脊肉 250g、冬笋 一小颗、胡萝卜 一小根、黑木耳 一小把、葱末 一茶匙、姜末 一茶匙、蒜末 一茶匙、剁椒 一汤匙、水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）、料酒 一汤匙、醋 两汤匙、生抽 一汤匙、白糖 一茶匙、香麻油 一茶匙、水 5汤匙； 做法 1.准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净；猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘；一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收； 2.最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用；冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末； 3.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）；锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用； 4.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味；倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝； 5.倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟；慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火；撒上葱花，出锅； 如果您不会做饭？不会炒菜？不会煲汤？不会烘焙？欢迎关注我们的微信公众号：mscp11（教你学做饭） |
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