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能大块吃肉大口喝酒店的人生才最惬意，最爱的那一口也莫过于牛肉的香了，牛肉也堪称肉类的最爱了，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天就给大家带来3种美味牛肉的做法，新手也能做出饭店的味道，家宴拿出来，倍儿有面子！ 蚝油牛肉 材料：火锅牛肉卷400g、圆葱1颗、蚝油2汤勺、老抽2饭勺、生抽1饭勺、料酒1饭勺、花生油4饭勺、黑胡椒粉。 步骤： 1、圆葱切丝，水里浸一下捞出。 2、牛肉卷室温稍微解冻。 3、牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。 4、加入生抽。 5、加1汤勺蚝油。 6、搅拌均匀腌渍10分钟。 7、大火，锅内烧开花生油。 8、转中小火，加蚝油炒一下。 9、转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。 10、翻炒均匀后，加老抽。 11、炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。 灯影牛肉 材料：牛肉250g、白糖、盐、熟菜油、芝麻油、精盐、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉。 步骤： 1、新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。 2、冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。 3、每片牛肉上撒适量的食用盐，慢慢卷起成为肉卷，晾晒风干。 4、晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。 5、将晾好的肉卷，放入烤箱烤至外皮发干后，即可。 6、将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。 7、将蒸好的肉切成合适的片。 8、然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。 9、炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。 10、炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。 11、放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。 12、炒拌均匀，出锅装盘即可食用。 红酒炖牛肉 材料：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油、盐、香草束1份、蒜4颗、红酒、葱1个。 步骤： 1、牛肉用清水浸泡1小时，然后切成大块，沥干水分。 2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块煎至牛肉变色，放入适量盐和黑胡椒碎。 3、锅锅中放入洋洋洋葱块翻炒至洋葱变透明，放入蒜末炒出香味。 4、放入低筋面粉翻炒均匀。 5、放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。 6、放入适量的红酒，适量高汤，没过肉即可。 7、然后将肉和汤一起倒入砂锅里，放入香草束。 8、大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。 9、炖一个半小时以后，放入番茄罐头。 10、胡萝卜块，盐调味，再炖30分钟，将胡萝卜炖熟即可。 |
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