对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤肉饭,都让人很难拒绝。 第一种 材料 五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。 做法 1、猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。 2、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。 3、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。 4、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。 5、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。 6、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。 7、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。 8、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。 9、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。 第二种 材料 五花肉,糖,姜,花椒,大料 做法 1、五花肉,洗净,切成小块。 2、锅里放油,放糖,将糖加热,融化成泡沫。 3、倒入五花肉翻炒,让肉裹上糖色。 4、炒到肉没有水分,放料酒、酱油(老抽)、姜、花椒、大料、盐,最后放水,大火烧开,转小火炖。 5、一直炖到锅里的水几乎没有为止,出锅。 第三种 主料:五花肉1000克 辅料:葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块 做法 1.首先用喷枪给肉皮烧黑 2.然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净 3.将五花肉切小块 4.准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面) 5.准备一块腐乳捣碎 6.铸铁锅烧热 7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来 8.然后加入红糖继续煸炒 9.烹入料酒翻炒一会儿 10.加入老抽继续煸炒 11.再加入腐乳碎 12.加入葱姜和调料盒 13.加入开水跟肉平就行了 14.再加几片山楂干 15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟 16.再盖盖子炖40分左右 17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了 第四种 食材明细 五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗(小)、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量、酸咸口味、炖工艺、一小时耗时、普通难度 红烧肉的做法步骤 1.五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。 2.锅里放油煸炒肉块到微黄。 3.放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。 4.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。 5.放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。 6.煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。 7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。 第五种
步骤:
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