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日暖桑麻光似泼，风来蒿艾气如薰，使君元是此中人。 By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、炒制豆沙： 赤豆洗干净后和冷水一起下锅，火力调至大火，待水烧开后，加入食用碱粉，转小火，慢煮1个小时，至酥烂为止。 2、把煮好的红豆倒入不锈钢漏网中，用手持打蛋器不停的搅拌，过滤出细沙，放入纱布袋，放入冰箱冷冻一晚。 3、第二天，取出解冻后，用手挤干水分。 4、火力调至大火，放入豆沙，加入糖，待锅内豆沙沸腾后，火力转至小火，不停的翻炒干后，再分次油，不停的翻炒，使水分逐渐蒸发，糖和油逐渐充分吸入豆沙中。（火力调至大火，把锅烧热，倒入所有的油，再倒出所有的油，放入豆沙，防止粘底。） 5、自制艾草汁： 买来的艾草，取叶后大约150克左右。 6、火力调至大火，放入水，待水烧开后，放入艾草叶，待艾草叶变成深绿色捞出，放入冷水中，挤干水分。 7、把艾草和300克的水一起放入料理机打碎。过滤出艾草汁300克。 8、青团： 把澄面面团的材料迅速拌至半透明无颗粒状。 9、把熟澄面面团和糯米粉面团食材混合。
10、揉成米粉团，用手搓匀，搓透。
11、桌子上撒上手粉，搓成长条，切成6等分。
12、皮46克，豆沙馅25克 米团搓成圆，大拇指顶进去，挖出个口。
13、放入豆沙。搓成圆。
14、上锅蒸8分钟。
15、略微冷却后，薄薄的刷上色拉油。
16、完成。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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