【图文】五彩绣球的做法

“新的一年，大家都在家里和自己的父母亲人一起过个团团圆圆的年，此菜采用猪肉和虾仁制成的肉丸为主料，包裹上了各种颜色的新鲜蔬菜，再蒸出来，口感清淡，营养丰富，味道鲜美，看上去就很有食欲。很适合当做年夜饭的大菜。”

食材明细

• 猪肉 500克
• 海虾 200克
• 香菇 20克
• 鸡蛋 一枚
• 葱 10克
• 姜 5克
• 白萝卜 50克
• 胡萝卜 50克
• 黄瓜 50克
• 木耳 50克
• 鸡蛋丝 50克
• 盐 5克
• 十三香 3克
• 料酒 5克
• 水 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤

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  1

  猪肉剁成肉荣（采用七分瘦三分肥的猪肉）。
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  2

  海虾洗净。
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  3

  去壳只留虾仁。
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  4

  切成小粒。
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  5

  与肉荣一起放入盆中。
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  6

  葱姜切成末，
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  7

  香菇泡发洗净切末。
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  8

  上述所有材料一起加入鸡蛋，盐，料酒，十三香一起顺着一个方向绞打上劲，边搅拌边加水，绞打至胶状。
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  9

  。。。。。。。。。。
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  10

  以下4步分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。
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  11

  胡萝卜
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  12

  木耳
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  13

  黄瓜
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  14

  鸡蛋打成蛋液。
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  15

  放入小煎锅中摊成蛋饼。
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  16

  切成丝
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  17

  上面五种材料一起放入盘中。
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  18

  双手沾上清水，把适量的肉馅揉成肉丸。
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  19

  放入菜丝中滚上菜丝。
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  20

  摆放在铺有粽叶的蒸笼中。
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  21

  放入蒸锅中。
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  22

  盖盖，冷水上汽，大火蒸10分钟即可。

小窍门

蒸的时候一定要冷水上汽。

搅拌肉馅的时候水不要一次全加上，要一点一点的加。

搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。

因为肉馅中加入了海虾，所以调味的时候不能加味精。