#美食新新年#烤羊腿合家欢

年夜饭得照顾到家人各自的口味，有吃麻辣鲜香的重口味，也有吃不麻不辣的咸香味，有喜欢吃素的，也有喜欢吃肉的，有喜欢吃面食的，也有喜欢吃米饭的。做一道能迎合众多家人口味的菜，必定是最适合做年夜饭的菜肴。这道烤羊腿合家欢，集素菜、大肉、麻辣干油碟、甜酱、荷叶面饼为一身的大拼盘，可以把烤羊腿吃出N多口味。

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备料
羊大腿一只 黄瓜一根 大葱一根 洋葱一个 生菜一颗 荷叶饼一袋
干辣椒 花椒 芝麻 老姜 大蒜 冰糖 烧烤酱
卤料（八角 茴香 桂皮 孜然 草果 豆蔻 香叶），可直接购买卤料粉或卤料包。


做法
1、卤羊腿 先将羊腿去骨，至于沸水中汆水去血水。再将其捞起至于清水中煮沸后，倒入卤料、老姜两片、大蒜五瓣，我们家吃川味的，所以加了适量干辣椒和花椒颗粒，如果不吃麻辣，可以不加。图便利，也可以直接使用卤料粉，既入味，又免去除去卤料残渣的麻烦。卤制1小时至羊腿酥软入味，也可使用高压锅缩短煮炖时间，高压锅大概30分钟即可出锅卤制完毕。

2、烤羊腿 将卤制好后的羊腿肉至于烤架上晾干，刷上烧烤酱，洒上孜然和芝麻。烤箱设置220℃，烤制30分钟。





3、 配菜准备 在羊腿烤制过程中，将黄瓜切段，大葱和洋葱切丝备用。蘸料中的干油碟，由辣椒面、花椒面、熟芝麻调配而成，另外一碟是备的甜辣酱。如果有丁点辣都不能吃的娃娃要吃的话，可以直接上番茄酱伺候。荷叶饼也上锅蒸热后摆盘。

4、摆盘 将之前剔下的羊腿骨熬汤后还可以拿来凹造型，将烤好的羊腿肉将其覆盖上腿骨，貌似一直整羊腿。周围铺上荷叶饼，以生菜叶垫底。配菜和蘸料摆放四周。

论烤羊腿的多种吃法
a、直接切块入口。满满的卤制五香味，满足大口吃肉大口喝酒的快感；
b、蘸料吃。这个就变化多了，根据家人的喜好，调配不同口味的酱料；
c、夹荷叶饼吃。混着大葱丝、洋葱丝、黄瓜条，将烤制的羊腿肉夹在荷叶饼里边，一口咬下去，口感之丰富。荤素搭配，适合不太喜欢吃油腻的家人享用。夹饼吃也可以选择羊腿肉和黄瓜条蘸酱与否，都会吃到不同的风味。
d、各种素菜与大肉排列组合，可以搭配出很多口味的吃法。
这一盘烤羊腿合家欢是不是可以给你很多的吃法体验呢？