秘制辣卤牛肉,附老卤制法 2016-03-27 美食说1评 简介: 制一锅老卤,随时可以取用。宴客佐酒两相宜。 用料: 牛腱子肉 卤料 冰糖 干辣椒 干花椒 藤椒油 姜片 大葱段 秘制辣卤牛肉(附老卤制法)的做法: 牛腱子肉洗净,切成两半。和大葱段、姜片一起放入锅里,加水没过牛肉,煮开后捞出,洗净。 高压锅里放入牛肉块,倒入卤料,加适量干辣椒和干花椒,2汤勺藤椒油,适量冰糖,加水没过牛肉,压20分钟。喜欢吃软的就压30分钟,然后静置半天,使其入味。 捞出牛肉、切片摆盘,开动! 小贴士 老卤的简易做法:卤料加水,卤制牛肉、猪肉和鸡蛋,好是猪脚或五花肉。卤好后的卤水倒入容器中,冷冻保存。以后可以反复卤制,若觉得淡了,再加卤料即可。 点击展开全文
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