怎么卤猪蹄？

卤猪蹄是我们比较常见的美食，由于猪蹄味道醇厚、胶质丰富，吃起来弹性十足，由于每个地方的烹饪方法和佐料不同，很具有各个地方特色的熟肉制品，也就造就了很多不同口味

猪蹄富含丰富的胶原蛋白，具有美容、延缓衰老的功效。

简单介绍家常做法：

1，把猪蹄清洗干净，去除杂毛，角质。剁块或者完整一个亦可。凉水下入锅，加入少量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用

2，热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入八角桂皮草果，白芷丁香山楂香叶炒香，加入适量的酱油，面酱炒香，倒入适量的水，放入处理好的猪蹄，加入少许料酒、醋，适量的老抽。大火烧开，转小火慢慢炖煮，

3，直到猪蹄煮到七八成时，根据口味加入盐，糖。煮到筷子能轻松插入猪蹄中即可。

注意事项：

1，处理猪蹄，很多时候都会有残留的猪毛，可以在气灶上烧一下毛，再用刀刮一下即可。可以根据个人喜好或者猪蹄大小，把猪蹄剁块或整个卤制，本人喜欢卤制整个猪蹄，卤制时间较长，但是吃起来过瘾

2，在配料上，有条件可以选用超市里的配料也不错，建议加入适量的山楂，容易使猪蹄更容酥烂。

3，根据当地个人口味，调和盐糖的的比例，很多北方人喜欢重盐口味，少加糖提鲜。南方也有不少喜欢糖味重于咸味。根据不同口味调制。