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常常在家中下厨做饭的朋友们一般都会遇到这样一个问题，早年间人们做菜都是放味精来提鲜，但是不知道什么时候，鸡精就出现了，一夜之间，好像人们都在用鸡精了，紧接着味精对人体有害，甚至是致癌的传言都出来了，吓得妈妈太太都不在敢使用味精了，所以鸡精也就成功的取代了味精的位置，这时候就会有人在想，那到底就用味精好呢？还是鸡精好。还是都不用。 首先我们来说说鸡精的作用： 鸡精是多种物质合成的一种现代调味品，它既包含了味精的天然鲜味，同时还伴随着其他物质的味道，比如我们知道鸡精之所以叫鸡精，是因为它真的含有鸡的成分，所以用鸡精作为调料的菜肴也会带有一点鸡的味道（好奇怪的表达方式）。所以使用鸡精还有很多的好处的，因为做出来的菜味道比较鲜美，没有什么奇怪的味道，口感很好，口味的协调性也比较好一些，南北方的人都适合。 在来说说味精的作用： 首先我们来辟谣，味精是不具有致癌风险的，但是它可能会对肝脏有风险，但是前提是你需要一次进食纯味精15公斤左右，才能多肝脏造成一点点的危害，其实就算你这样做了，其危害也不足喝一次酒给肝脏带来的伤害大，味精的主要成分是谷氨酸钠，是通过粮食为原料提取而成的，通过人的味觉感官受到刺激之后就会感受到鲜味了。用人话说就是吃到嘴里就有味了。它能让菜肴口感更好，更加的可口，还可以促进食欲，诱导消化液的分泌，促进食物的消化。挺好的调料。 说了这么多，那到底是味精好？还是鸡精好呢？味精和鸡精都是用来提鲜的，只不过鸡精的味道要比味精更丰富一点，层次感更强一点，因为添加了水解蛋白和酵母提取物，可以让食物更加的鲜美。所以现在的家庭都比较喜欢用鸡精，它的确比味精要好一点，但是朋友们也要注意，这两种调料都不可以多放，每道菜放最多1克就可以了，因为这两种调料里都含有盐，大伙都知道，吃盐多了肾不好。 |
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